黄酒的储存环境要求

　　黄酒属于发酵酒类，一般酒精的含量较低，越陈越香是黄酒最显著的特征。黄酒的储存有以下几方面的要求：

　　1、 黄酒宜储存在地下酒水仓库。

　　2、 黄酒的最适宜的温度是，环境凉爽，温度变化不大，一般在20度以下，相对湿度是60%-70%之间，黄酒的储存温度不是越低越好，低于零下5度，就会受冻，就会变质，结冻破坛。所以，黄酒不易露天存放。

　　3、 黄酒堆放平稳，酒坛、酒箱堆放高度一般不得超过4层，每年夏天倒一次坛。

　　4、 黄酒不宜于其他有异味的物品或酒水同库储存。

　　5、 黄酒储存不易经常受到震动，不能有强烈的光线照射。

　　6、 不可用金属器皿储存黄酒。

　　黄酒的贮存温度一般以20度左右为最佳，贮存仓库要求阴凉、通风、透气、并保持一定的湿度，特别是通风对黄酒的贮存尤其重要，如果仓库环境处于密闭状态，不与外界循环，坛内的酒基就会变成死酒，将严重影响酒的口味。

　　因为在贮存过程中，酒液透过陶坛依然在进行“微氧循环”良好的通风有助于坛内贮酒的呼吸，促使坛内酒质的陈化。成品黄酒在仓库内一般以三个或四个为一叠进行贮存，每年的夏天，要组织堆幢工进行“翻幢”，一方面“翻幢”时可将有渗漏的坛酒挑选出来，及时进行处理减少损耗，还能使仓库内的贮存的坛酒温度达到一致。

　　在市面上卖的黄酒是有保质期的。一般的保质期是5年。超过5年黄酒的味道会变谈，颜色也会有差异。

　　所谓的10年，20年是说厂家生产的基酒在地窖放了10年或者20年，并不是我们买到的黄酒能放那么长时间。

　　你是买那种一坛一坛的黄酒(是大坛的，不是礼品装那样的)那个一般密封本来就很好，然后就可以直接放在哪个小房间就行，阴凉干燥点就行。放个五年十年没意思，最后是放个15年以上。