要想做好健康白酒，必须重视这七个问题

　　近几年白酒行业刮起了健康白酒风，在《中国养生酒发展白皮书》中预测：未来五年健康白酒的市场规模达到了500亿元，年度复合增长率在15%左右，将会成为下一个产业风口，但是健康白酒的需求创新却还在培育中。所以想要做好健康白酒，需要注意以下几个问题：产业面、战略面、工艺面、产品面、品类面、消费面。

　　1、产业面问题——平稳培育是关键

　　健康白酒是广泛接受的，那么它的健康观念在哪里呢？消费者确实是对健康白酒有需求，比如白酒的低度、口感舒适、不上头，因为原料的健康推动白酒的健康化。但人们对于健康白酒的需求也还在培育中，未来的障碍可能是一个好的产品还没有培育好就已经被玩坏了。所以从产业的发展来看，未来健康白酒未来发展平稳的培育是关键，千万不要让整个行业都杀鸡取卵。

　　2、战略面问题——紧随消费者需求

　　以前人们觉得一瓶好酒应该是“醉的慢、醒的快、饮后不上头、醒后不口干”。需求的背后是对低度白酒的需求，对绵柔、淡雅、口感舒适的需求，这也是洋河推出绵柔、古井推出淡雅都获得成功的原因。

　　未来消费者在低度白酒的基础上增加了健康的基因，喝健康白酒才是主流。未来人们的好酒的定义是：“醉的慢、醒的快、饮后不上头、醒后不口干”+“针对性饮用健康”，而“醉的慢、醒的快、饮后不上头、醒后不口干”是基本的条件，这也是健康产业的大方向。消费者的需求和消费群体是企业发展的重点。

　　3、工艺面问题——植物养生更健康

　　健康白酒与工艺创新需要解决三个问题：

　　一、酿造工艺；

　　二、原料的定义；

　　三、指标标注。

　　酿造工艺上需要解决技术问题，比如纯植物健康原料酿造技术、植物萃取技术、植物浸泡技术完全不同的工艺标准问题。原料上需要选择药效和饮用都具备的条件，健康因子指标标注是传统白酒跟健康白酒都面临的指标空白。一瓶健康的白酒可以不讲它有什么，但是如果有一瓶金银花酒可以标注抗菌消炎健康因子成分含量;一瓶茶酒可以标注“茶碱、茶多酚”等中健康因子的含量成分，那这个就是健康的酒品。就像天然矿泉水里要标注“钙铁锌硒”微量元素的成分含量;牛奶里要标注蛋白质含量，不用说自己有多健康，但是这个产品的健康因子很详细，产品的独特属性不言而喻！

　　4、产品面问题——聚焦资源做单品

　　一说到健康白酒，很多企业会想到原料的品类，比如虫草、人参、.玛咖、桑葚、玫瑰、金银挂、菊花、绿豆、茶叶、什么都可以做！但其实并不是这样的，对于很多中小企业来说，现在一个品牌获得品牌产品成长机会和突破非常重要。现在来看，一个企业同时多个新的品牌成功的案例不多，但是分步骤聚集单品突破还是可行的。

　　5、品类面问题——做实健康酒品类

　　多年来，饮料行业的产品创新是基于原料的创新来实现。原料品类围绕产品生产原料的变化形成来细分。原料的核心特征是基于产品生产原材料本质改变的新品类定义。白酒行业属性下有保健酒、药酒、黄酒。而在以原料和功能属性为品类创新原点的“健康白酒”领域里，让酒品创新具有与饮料相同的可能性。未来酿造文化带来的功能理化指标变化的“做实健康酒品类”的品类细分创新路径就能清晰的看出来。花酒品类里会有各种花酒;茶酒品类里会有各种茶酒;果露酒里会有各种果酒;健康白酒品类空间被全面打开，中小企业的创新成长也充满着希望。

　　6、市场面问题——切割白酒主流价位

　　小编发现一些保健酒成功的要素是通过原料属性变化强化健康，但依然有白酒的属性；二是围绕主流的白酒品牌核心价格带进行市场价格切割，紧盯65元、128元两个主流消费价格带进行重点培育并获得重大突破。

　　7、消费面问题——传承白酒的属性

　　健康白酒的出现主要是因为消费者对健康的需求，也就是围绕健康因子的酒类产品消费中围绕“白酒”品类来做产品。必须有有健康因子，市场上才有广泛的认知和消费心智。需要看到有90%以上符合白酒的特征，传承白酒属性上增加健康因子。