赖高淮好的酒 卖的就是品质

　　中国饮食文化萌芽于8000年前新石器时代，5000年前黄帝时期出现烹饪、酿酒、制盐等专业分工，从“果腹”、“饕餮”、“欢聚”、“养生”发展至今，中国饮食史实际上就是“饮食技艺”不断发展完善的过程。

　　酒类及食品行业在原料、辅料同质化的情况下，其“品质”高下之分的标准有且只有一条——即“技艺”。

　　在悠悠数千年的中国饮食技艺进化史中，有这么一群人：他们生而执着，用岁月坚守信仰，用匠心雕琢极致，用传承安放初心。他们的毕生心血，凝聚为文化精髓，其中佼佼者，被联合国评定为“人类非物质文化遗产”；这些人，被评为“非物质文化遗产代表性传承人”。

　　中国传统酿酒技艺可上溯至4000多年前夏禹时代，因其精湛神秘、口传心悟、传承不易，成为“非遗饮食技艺”王冠上最璀璨的明珠之一。

　　好的酒  好师傅

　　2007年，文化部公布批“非遗代表性传承人”，三位酿酒大师的入选格外引人注目。现年82岁的赖高淮与50岁的沈才洪分别为泸州老窖前任总工程师和现任总工程师，现年91岁的王阿牛则被誉为绍兴黄酒“活酒仙”。迄今为止，非遗传承人总共评出4批1986位，以赖高淮为代表的酿酒人只有7位，可见非遗酿酒大师标准之高、入选之难。

　　而在赖高淮的口中，成为非遗酿酒大师只有一条简单的秘诀：“同样是烤酒匠，别人按老师说的做，什么都不想，烤酒就烤酒，而我却不同，我爱观察、爱记录、爱思考，再有一点，我农专毕业，懂一点化学、生物知识，别人不懂。”

　　正是这样的“多看、多记、多想”，让赖高淮挽救泸州老窖窖池群不出酒难题，27岁被誉为“中国窖父”；34岁至今，在全国各省区培训酿酒科技人才8000多人；58岁被世界酒业董事会授予“国际酿酒大师”称号和证书，为华人国际酿酒大师；73岁被评为“非物质文化遗产项目泸州老窖酒酿制技艺代表性传承人”，而这一荣誉来自于他1993年卸任泸州老窖总工程师的14年之后，更彰显了国家对于“品质”而非“品牌”的推崇。

　　成为“非遗酿酒大师”之后，赖高淮并未选择功成身退，而是在酿酒之路上继续挑战自我，只为酿出更多好酒，让更多人体验到“酒是高兴剂、酒是幸福剂”的真正乐趣。这强大的“正能量”，支持着他不断呈现白酒传统酿造的技艺。

　　好的酒，好品质

　　2013年6月，泸州漕溪渡有机糯红高粱喜获丰收，酿酒技艺已臻炉火纯青之境的赖高淮完全遵循古法，以纯粮固态发酵，所产原酒品质已臻赖公酿酒技艺之大成。同年7月，赖公将这批得意之作封坛窖藏，本想在乱象纷呈的白酒寒冬中，以此保留一点中国白酒传承不绝。

　　2016年，毕生致力于传统酿酒技艺传承的赖公与专注“非遗创新保护”的“好的非遗定制”电商平台不期而遇，一见如故。深思熟虑之后，赖公决定将这批3年窖藏原酒，以60余年珍稀老酒勾调，酿制出品质可稳居浓香型白酒前几名、单斤价格却仅为100元左右的“好的酒”（从酒名也可窥见赖公情怀），并选择“京东众筹”平台正式亮相，于2016年9月10日开启众筹。在各地酒友的踊跃支持下，仅1周时间，“赖高淮好的酒”众筹进度已达51%，提前完成众筹目标指日可待！

　　1、四百年嫡传秘方、非遗传承人赖高淮亲酿；

　　2、四百年“同发生”窖池固态发酵；

　　3、四百年洞天福地窖藏、六十六年珍稀老酒勾调；

　　4、窖香中正、入口厚重、回味纯净；

　　5、选用仅产于川南的糯红高粱作为酿酒主料，辅以大米、小麦、糯米、玉米，“有机标准”种植；

　　6、赖高淮“好的酒”：品质不亚于四川名酒企的拳头产品。

　　好的酒  好机会

　　“非遗酿酒大师”屈指可数，以远低于市场价的众筹价获得赖公高淮亲口称许的“好的酒”更是机会难得，期待各省市独具慧眼的经销商更多地参与支持。