川酒，喝出四种四川性格

　　中国消费市场上一直有“川酒云烟”的说法。中国四川的白酒，因其产酒量大、知名品牌众多而驰名内外。

　　川人善饮，这并非是说四川人酒量很好，千杯不醉。多数四川人喝酒，喜欢拿着小杯子，一杯一杯地啜饮，尚未至微醺，酒杯就放下了。他们喝的就是酒过咽喉，温热肺腑的感觉。

　　与家人或是至交下馆子，常有男士向跑堂的服务员叫道：“小妹儿，二两枸杞。”然后伴着菜，有一句没一句地聊着生活中琐碎的小事。这与工作应酬时喝酒是完全不同的，没有人劝酒，也没有人推却，在酒香中，温情脉脉流淌。

　　川东——不醉不归近几年，在川东的各个县市，酒文化发展得不得了，真正是：“无酒不成欢，无酒不成宴；不酒莫上席，不醉不能还；上桌先上酒，无酒莫开言。”

　　川东喝酒有基本的步骤：开席三杯酒，大家一起干；发言定主题，每杯都喝完；哪杯没见底，满桌都不安。所以这酒席上，人人都争相“销”酒，唯恐落后偷了懒。

　　然后人人打“圈梁”，也就是行酒令。这“圈梁”打满了，万事才周全。如此一来，大家轮流敬酒，一杯又一杯，人情也在“圈梁”中逐渐升温。

　　推荐酒品：除了遂宁射洪的沱牌舍得酒外，南充川沱酒和巴中酒罐酒也十分有名，另外达州市渠县的呷酒被称为中国酒文化“活化石”，并以其独特魅力顺利跻身“中国非物质文化遗产”之列。

　　川西——一般不喝，喝起来不一般川西人喝酒，一般刚上桌时都会说自己酒量不好，喝不得酒，但凡饮起了酒，便经不起劝。端起酒杯后，酒话上来了，酒劲也跟着来：先用小杯喝，然后换大杯子，最后喝到安逸。

　　川西人中，又数凉山人最能喝。凉山最近流行的一个段子是：不管是啤酒还是白酒，在凉山，统统称为“大凉山口服液”。把酒当成“口服液”来喝，可见凉山人的酒量。

　　另外，川西人民豪爽。在酒桌上，只要是能想得到的器皿，都可以用来当酒具。

　　推荐酒品：除了“六朵金花”中的全兴大曲和剑南春外，少数民族地区的酒也别有一番滋味。阿坝藏族羌族自治州青稞酒、甘孜康定红葡萄酒便是少数民族酒品中的翘楚。川南——好酒练成日常生活对于川南人来说，酒不仅是“成礼”之物，更是嗜好之物。史载：“性尤嗜酒，易醉，醉则肆横无忌。.......遇大事，或要约盟誓，则必鑚牛皮，吃血酒，断鸡头献路，即始终不渝。”

　　而泸州地区的嗜酒风俗则更为普遍，《民国泸县志》记载：“三朝汤饼之会曰三朝酒，弥月曰满月酒，周岁曰周岁酒，做生日曰生期酒；男家纳采曰炷香酒，女家纳采曰诺书酒，男婚曰筵席酒，女嫁曰出阁酒......不能尽也。”泸县即属今日泸州地区，从其日常生活看，与酒有关的名目竟然多达22处，确实是“不能尽也”。

　　而川南的古蔺苗族同胞亦嗜酒，该地有“无酒不成婚”的礼俗。按照苗族习惯，苗家男女从恋爱到结婚，皆以酒命名，叫做“初酒”、“中酒”、“大酒”。结婚之日，合寨老幼，皆往庆贺，这一习俗因此被称作“去吃酒”。如此好酒之风，可见酒在苗人心中的重要性。

　　推荐酒品：川南盛产美酒历史悠久，酒都宜宾、酒城泸州名不虚传。在上世纪80年代国家评选出的十七大名酒“金花”中，四川占据6朵，而川南独占3朵（五粮液、泸州老窖、郎酒）。除此之外，宜宾红楼梦酒、攀枝花攀西阳光葡萄酒也是川南地区的名酒。

　　川北——先喝门面酒，小妹儿唱祝酒歌川北人上桌喝酒，都要习惯性地把自己面前的酒倒满，3杯“门面酒”喝完后，就要开始相互对喝，直到把对方喝安逸为止。

　　而在绵阳北川、平武等地，客人坐上桌，这里的小妹儿就给你唱起祝酒歌，不管你酒量如何，也得先把碗里的酒干尽了才好。若是不喝，那么小妹儿就会把你抬起来“筛糠”或者抹锅烟墨，令人捧腹。

　　到了盐亭，喝酒就开始以组数论杯，个人可以3、6、9组自选，到后面越增越多，直到喝得酣畅淋漓。

　　推荐酒品：川北虽无“金花”遍地，但仍有一些口碑甚佳的酒品，如绵阳丰谷酒、广元川北王酒、大巴山区川北咂酒等。