你喝的酒是“四川酒”吗？

　　白酒金三角，四川就占据两角，可见四川在中国白酒之中的地位。

　　白酒酿造需特殊环境

　　白酒的酿造与当地水质、土壤、空气等生态环境紧密相关。业界公认，在地球北纬28度附近，是最适宜酿造白酒的美酒地带。这是一条神秘的纬度带，世界著名的百慕大三角，正处在这一纬度带上。

　　而川南长江上游交汇的宜宾、岷江流域的泸州以及赤水河流域所形成的三角地带，就是我国盛产白酒、尤其是盛产优质高端白酒的“金三角”地带，它正好处于北纬28度附近。

　　由于四川有着得天独厚的土壤气候环境，的微生物资源，保护良好的青山绿水，源远流长的酿酒工艺，这里已孕育形成了五粮液、泸州老窖、郎酒等中国最著名的白酒品牌。

　　随着这些真正的名酒声名鹊起，一些产量较低的中小酒窖则成了川酒生产的主力。

　　这些中小酒窖自己也生产品牌，但更多地是向外省输出原酒，外省很多知名企业每年要从宜宾购买相当数量的原酒再回去，变成他们自己的品牌出售，这个量实在太大了，逼得我们搞这个国内的宜宾酒地方标准，免得以后有问题说不清楚。

　　和泸沽湖在云南、四川两省间，而且四川地理位置更好，但偏偏东边日出西边雨，旅游产业就做不过云南—无论是白酒还是原酒，四川都是国内的，但恰恰这些年，就这么不上不下，除了五粮液在外一花独放，像其他那“六朵金花”剑南春、剑水井坊、泸州老窖、郎酒、沱牌、江口醇总是面前犹如有垛墙一样，突破彰显吃力。

　　出酒之地，必要三个条件：地理位置(阴冷潮湿)，酒窖历史(微生物群)，水。而国内同时具备上述三点的，只有四川、贵州。

　　这就不难理解，11年前，在风头上的山东秦池酒的突然倒掉，正是因为媒体曝光了号称投放广告相当于“每天送进一部桑塔纳、开出一部奥迪车”的名酒竟然是用川酒。而也就是那时起，国内多数人才清楚四川竟然是国内“原酒”出品地，而宜宾又是这个出品地的重要输出地。

　　于是，也就是从那时开始，“防火防盗防记者”成了国内除四川、贵州以外各大酒厂酒业公司的董事长们的“座右铭”。

　　“名酒”多为原酒

　　随着秦池的破产，川酒就成了受益者，四川生产的原酒也因此全部销往外省。

　　宜宾古叙酒业有限公司董事长赖何告诉时代周报记者，他的公司，除了自己的品牌外，每年的原酒产量是3000-4000吨，都销往四川省外，在宜宾，古叙酒业属于中型白酒生产企业，而在宜宾，这个规模的企业有40多家。

　　记者估算一下，按平均原酒产量3500吨、生产企业35家计算，单是一个宜宾，每年大约就有122500吨原酒流向省外。将这122500吨原酒用于“名酒”，如果把74度的原酒调制成47度的“名酒”，几乎要添加一半的水。也就是说，每年人们喝的出自于四川以外的“名酒”中，有25万吨，是用宜宾原酒而成。

　　而这只是宜宾本地的原酒产量，如果把整个四川的原酒都计算在内，这个数字将非常巨大。由此可见，四川的“原酒”，已经支撑起国内白酒的半壁江山。

　　五粮液股份有限(简称“五粮液”)公司总经理陈林告诉时代周报记者，五粮液集团有限公司可谓历史久远，五粮液是由上世纪50年代初从明朝就可以酿酒的几家酒作坊联合组建而成，1959年正式更名为“宜宾五粮液酒厂”，1998年改制为“四川省宜宾五粮液集团有限公司”。

　　五粮液的代表作“五粮液酒”，是国内浓香型白酒的杰出代表。以高粱、大米、糯米、小麦和玉米五种粮食为原料，以“包包曲”为动力，经陈年老窖发酵，长年陈酿,精心而成。真正的“香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处、酒味全面”的独特风格闻名于世。

　　气候，阴冷潮湿，自明代迄今600多年的酒窖(形成特定的微生物群，而这种微生物群又恰好需要潮湿的气候配合)，水，上述三点，五粮液全部具备，所以成为当今酒类产品中出类拔萃的珍品。

　　在磨粉车间，工人正把从十几辆货车上卸下的粮食转运到储存舱中，就在距离这个世界跨度1.6公里长的酿酒车间还有两公里时，记者就能嗅到空气中特有的气味。

　　这种特有的气味，就是微生物发酵的特征。仅这种特征，最少要百年时间才能形成。