哪些因素可以影响葡萄酒的陈年发展？

　　葡萄酒陈年是一个较为复杂的问题，这里面有许多关于葡萄品种、葡萄种植、葡萄酒酿造和保存知识。事实上不到10%的红葡萄酒能够陈年五年以上，而能够陈年十年以上的则不到1%，除了的白葡萄酒，几乎所有白葡萄酒都不能陈年。哪些因素可以影响葡萄酒的陈年发展？

　　酸度

　　葡萄酒中的酸性物质可以防止葡萄酒氧化，保持葡萄酒的颜色和稳定性，是葡萄酒的骨架。随着陈年时间的增长，酒的酸度会逐渐降低，而酸度过低会使葡萄酒丧失清新的口感，变得乏味、沉闷。简单来说，一款葡萄酒的酸度越高，其陈年发展的能力越强。

　　单宁

　　单宁具有抗氧化作用，可以有效避免葡萄酒因氧化而变酸，保持葡萄酒的稳定性，是葡萄酒的灵魂。架构平衡的红葡萄酒，其单宁会在陈年的过程中逐渐发展，变得柔和顺滑，口感变得更为圆润、细腻。理论上，单宁丰富的红葡萄酒比单宁清淡的葡萄酒陈年能力更强。

　　酒精度

　　葡萄酒的酒精含量是葡萄酒一个比较不稳定的因素，正常来说，酒精会加速葡萄酒的老化。但是当酒精含量达到了一定高的水平，如加强型葡萄酒、烈酒等，高的酒精度又会有利于酒的陈年。