俄罗斯与伏特加的情感

　　中国酒类市场上的洋酒种类有很多，其中国人常喝的是威士忌和白兰地，不过业内人士表示，伏特加将会有很大增长潜力。因此，除了占据市场金字塔尖的Absolut之外，来自俄罗斯、美国、波兰，乃至韩国的伏特加品牌都希望在中国占一席之地。据说克里姆林宫的僧侣们在500多年前首次把这种液体蒸馏出来是为了给战争中的伤员消毒杀菌，但其中一个馋嘴和尚迫不及待偷喝了一口以后，历史的蝴蝶在彼时扇动了翅膀―伏特加马上成为流行饮料，500多年来经久不衰，历经东正教的抵制和戈尔巴乔夫的禁酒运动而越活越滋润。在时期，伏特加让俄罗斯每年有3万人因酒精中毒而死，而10年阿富汗战争中年均死亡的苏联士兵仅1.4万人。

　　在俄罗斯和北欧，因为气候寒冷，伏特加的御寒作用显著，因此需求量极大。即使在二战时，粮食紧缺的俄罗斯人仍然把宝贵的粮食拿来酿酒，以前线战士每天100克的伏特加供给，因为人们相信伏特加是俄国大兵们勇气倍增、克敌制胜的关键。

　　俄罗斯伏特加最初用大麦为原料，以后逐渐改用含淀粉的马铃薯和玉米，因此有很多伏特加的味道与中国北方的烈酒“地瓜烧”相近。一般的威士忌通常以混合原料来发酵蒸馏，杂质较多，口感粗陋，酒体像刀子般割喉咙。高档的伏特加则走“纯净”的路线，以单一的小麦、大麦、黑麦、裸麦为原料的都有，卖点是多次重复蒸馏去掉杂质，再用活性炭将其精心过滤，然后按化学家门捷列夫“40%酒精兑60%水”的公式，用蒸馏水或者纯净的泉水将其稀释到40-50左右的酒精度，不经过橡木桶陈酿就直接装瓶，以跟威士忌区别开来。一瓶好的伏特加，几乎不会有味道，纯净是它的典型性，一瓶用来净饮的伏特加价值多高，取决于它有多纯。

　　俄罗斯人喝伏特加，极有气魄，再烈性的酒也是一口闷，随后紧握拳头，“哈”地一声吐出酒气;在俄罗斯的大街上，经常看到有汉子拿着玻璃瓶子，把不知道是矿泉水还是伏特加的透明液体往嘴里灌。但是离开俄罗斯，绝少有人这样喝伏特加了―因为其纯净和偏中性的特性，人们喜欢将其与其它的软饮和果汁畅饮。畅销世界的葡萄酒因为炒作被拉抬身价以后，很多欧洲青年便改用伏特加与果汁一起调制出同样具有果味的酒精饮料，和葡萄酒一样好入口、越喝越high，还非常廉价。