西凤酒的鉴别方法

　　西凤酒产自陕西省凤翔县柳林镇，是中国古老名酒之一，其历史悠久，工艺精湛，风格独特，享誉中外。西凤酒是复香型白酒，它集清香型与浓香型白酒的优点为一体，酸甜苦辣各味协调，恰到好处，有着醇香清雅，清而不淡，浓而不艳，回味愉快，不上头、不干喉的风格。

　　商标鉴别

　　真酒为“西风牌”，全瓶贴注商册标(原“凤凰牌”注册商标已经于1987年7月18日起停止使用)，若见1987年7月18日以后生产的又使用了“凤凰牌”商标的，当怀疑为劣品。“西风牌”商标为烫金压凸版，图案和字迹清晰，手摸“西凤酒”三字和牡丹花图案有凸出感，花微大而逼真，叶是实心的;颜色配置和谐美观，产地字体小而清晰，整个商标为机器缝边，很整齐。假商标的烫金粗糙，凹凸感不明显，牡丹花小，叶子是空心的。图案着色不均而淡，切边不整齐，细看弧角好像是用剪刀剪成的。产地字体大小不均而粗糙，印刷毫无精美可言。

　　瓶盖鉴别

　　真酒的瓶盖是铝质的，用机器滚压而成，为扭断式防盗盖;1985年以前产的酒其封口是淡黄色的，不透明，有内封。假酒的瓶盖多用马口铁手工制成，封口不齐且不易扭断，封口胶发红，无内塞，还有漏酒现象。

　　瓶底鉴别

　　真酒从1987年1月1日起使用的瓶底上都有“烟”字标记。自1987年7月18日将“凤凰牌”商标更换为“西风牌”之后，所使用的酒瓶底部又都有“西凤酒专用”字样和(或)凸起的“8”或三角符号标记;假酒用瓶很杂，没有上述标记或表记不清楚。

　　酒质鉴别

　　真西凤酒的主题香成分是乙酸乙酯、乙酸乙酯和戊醇。该酒醇香幽雅，酒液无色，清亮透明，没有悬浮物和沉淀，摇动瓶子后，酒花细碎而且消失得慢;假酒品质低劣，有混浊或悬浮物，酒花消失得很快。