中国式葡萄酒口感是如何形成的

　　所谓中国式葡萄酒口感，是普遍存在于中国的一种葡萄酒现象，那就是大部分饮酒者偏好柔顺简单易饮，甚至带点甜味的葡萄酒，而难以接受那些强劲复杂需要时间等待的葡萄酒，偏偏后者反而比前者品质优秀、价格昂贵。中国式葡萄酒口感是如何形成的呢?接下来我们一起来看看。

　　首先，中国的饮酒文化

　　中国人自古好饮酒，干杯的习俗则根深蒂固。“酒熟无客来，因成独酌谣”，一个人在家要喝酒;“残杯劝不饮，留醉向谁家?”，和朋友喝要劝酒; “凝睇复凝睇，一觞还一觞”，难过了自己给自己劝酒;“烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯”，开心了一喝就是三百杯;“古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名”，喝酒还能名留青史。由此可见，酒已经深深地融入到泱泱天朝的历史文化当中。

　　古人饮酒，或使用青铜制成的“樽”，或陶瓷制成的“杯”，容量都比较小，举杯对饮，无不一饮而尽，尽显豪气。到了今天，酒杯变大了，可是“干杯”的传统却一丝不变的保留了下来，所谓“感情深，一口闷;感情浅，舔一舔”，中国人好面子，经不起几句劝一杯酒就咕隆咕隆下肚，朋友相聚，往往是以迅雷不及掩耳之势喝得人仰马翻才能收场。

　　以这种“作战”一样的速度喝酒，自然是很难有更多时间等待葡萄酒苏醒的，因此柔顺易饮，不需长时间醒酒的酒品在酒桌上更受欢迎。

　　第二，中国的饮食文化

　　相比中国白酒而言，葡萄酒的口感有更多值得挖掘的元素，如涩感、灼热感、酸、甜、苦、咸多种多样。鉴于此，葡萄酒与食物的搭配也蕴含颇多奥秘，餐酒搭配在国外更是被作为学问被钻研。餐酒搭配虽然复杂，但红酒配红肉，白酒配白肉;甜食搭配更甜的葡萄酒;酸味食物搭配更酸的葡萄酒这几条规则却成了通用的公约俗成。

　　但是这几招用来搭配中国菜那可就失灵了，比如川菜，鲜香麻辣，这种辣感容易加强单宁的涩味以及葡萄酒的酸度，因此和大部分强劲酒体的葡萄酒都不能很好的融合，反而越是简单柔顺的葡萄酒容易搭配，或者更安全的选择一款起泡酒或者白葡萄酒，冰镇后的口感与辣味相互抵消，尤其适合火锅。再比如浙江菜，使用甜酱的几率多，众所周知，甜味会加强酸味，是干型葡萄酒的克星，无论多好的干红/干白都不敢与其正面交锋，但是甜型葡萄酒却能HOLD住。

　　除了菜的口味与葡萄酒难以搭配，中国菜的上菜方式也是很容易让侍酒师醉醉的。吃西餐的时候讲究一道菜一道菜的上，不同的菜配不同的酒，合理有序。但中国菜不是这样子的哦，先来几个凉菜，再来盆汤，再来几个热菜，最后整两碟主食。即有海鲜，又有飞禽走兽，还有蔬菜，不分先后顺序，那要怎么侍酒呢?所以折衷的办法就是选择一款不挑菜的酒——越简单柔顺的酒越能搭配多种类型的饮食!

　　第三，中国的葡萄酒文化

　　中国的古代葡萄酒历史是很长的，从汉朝张骞出使西域带回葡萄植株开始有了葡萄的种植，随后开始了葡萄酒的酿造。有一首脍炙人口的诗句“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回”，就非常直接的描述了葡萄酒。

　　但是现代葡萄酒的历史却起源于19世纪末。1892年，爱国侨领张弼士先生创办了中国个工业化生产葡萄酒的厂家——烟台张裕酿酒公司。烟台虽然气候环境不是最佳的葡萄酒产地，但却是中国最老牌的葡萄酒产区，至于后来的甘肃、宁夏不过是后起之秀。

　　仅仅200年的发展时间，让中国消费者的葡萄酒品味还停留在相对入门的层次。这一点我们不用羞于承认，欧洲人在1000多年前学习饮用葡萄酒的时候不也啥事儿都干过，加蜂蜜、加果汁，甚至加海水。只有你不敢想的，没有他们不敢加的。

　　以上已经详细讲述了中国式葡萄酒口感是如何形成的，希望对您有所帮助。有人会认为喜欢柔顺的葡萄酒，或者傻白甜型的人很LOW，小编请大家记住一句话：一千个读者，就有一千个哈姆雷特。适合你的，才是的!