提升优质白酒的质量以及

　　储存白酒的地方不应该被看成是收发仓库，而应该被看成是一个半成品的加工车间。优质的白酒通过合理的贮存将其中的杂味排除，比如硫化氢、硫醇、二乙基硫，丙烯醛、游离氨、丁酸、戊酸、己酸及其醇类。在进行氧化之后让醇加酸反应生成的酯类、醛加醇生成缩醛类，降低白酒的辛辣味，增加白酒中的香气。同时，由于白酒中水分子和乙醇分子的缔合，让白酒的口味更加绵软醇厚。酒精分子和水混合时，白酒的度数在53%-54%(Vol)是酒、水亲合力非常适合的时候。所以这时候的白酒度数范围之内口味是非常

　　绵软的，度数再低或者是再高白酒的味就会变辣。从蒸馏试验就可以知道，有些有益的高沸点物质在蒸馏的尾部，这也是高度白酒缺少高沸点物质的原因，从食品卫生和人们的健康角度出发，降低白酒的度数是今后行业发展的趋势。同时也表明了选择白酒的度数是提高白酒质量重要手段。

　　优质的白酒提前调整度数，可以让水和酒分子重新排列或者是贮存之前用微波处理，也是提高白酒质量的有效方法。反之贮存白酒之后出厂时，再加水调度，就会打乱分子排列，白酒的味道就会燥辣，让白酒的贮存失去作用。优质的白酒贮存容器不能过大，一般是在400—500公斤之间的瓷坛来贮存白酒就好，陶瓷的坛子可以让白酒跟空气的接触，方便白酒跟外界条件如温度等的影响而发生化学变化。瓷器过大或过小都会影响外界条件对白酒老熟的有利变化。

　　白酒的贮存也是有一定期限的，并不是说越久越好。白酒贮存太久，不但白酒中的酒精损失大，酒中的香气也会跑掉不少，让白酒的味淡薄，失去原有的风格。白酒也不是越存越香，白酒的香是大多数是以酯类为主，而酯化作用也是有一定限制的，一般的优质白酒在生产出来之后就会有

　　香气。贮存的作用主要是为了排杂及白酒的口味更加绵软。优质的白酒贮存提供分不同类型入库，分别进行贮存，之后才能出厂。

　　是优质白酒的一门艺术。有的人说酿造优质的白酒需要七分技术，三分艺术，这三分艺术便是讲的白酒。白酒通过，可以将不同风格、不同贮存期的白酒进行合理的搭配，让各种香味成分在数量上相同，在比例上比较协调，因而克服之前的所有弱点，形成了一种醇厚细腻的固有典型风格。

　　总的来说，随着酿酒产业出现多样化的发展趋势，主要以科技创新的手段，有目的、有计划地持续提升白酒产品的质量，让白酒的口味更加醇厚，从产、质量兼顾到以质量为主，提高白酒市场的竞争力，口感上从推崇专家的口味转移到适应个性化消费者的口味需求，适度的发展多种香型、多种流派的不同风味白酒产品，可以让白酒企业在发展中赢得巨大的竞争优势。

　　还有一个提高白酒质量的方法是除去白酒中的杂质增加白酒中的香味，不过去除杂质是前提，如果杂质没有去除，那么增香也是没有什么好处的。增香可以让白酒的味道更加浓郁，但也要有一定的限制，如果白酒的香气太浓势必会造成白酒中口味的不协调。所以很多香味物质组成的优质白酒，它的比例保持平衡非常重要，只有这样才能让白酒的口味更加丰满细腻。