品酒也当具有中国特色

　　在进口葡萄酒走进中国餐桌前期，中国消费者一直沉溺于酒标上的外文字眼。不管瓶中葡萄酒的味道如何，只要是一瓶标有“Lafite”字样的葡萄酒就能让绝大多数人欣喜若狂。然而，随着中国市场不断走向成熟，消费者从一味迷恋拉菲转至购买符合自己口感的葡萄酒，于是，交流葡萄酒的口感和风味，学会品酒也显得越来越重要。然而复杂的品鉴过程、陌生的品鉴词语让很多中国爱酒之人都望而却步。然而，令人欣喜的是，中国正掀起一阵具有中国特色的品酒之风……

　　对于大多数中国消费者来说，他们品酒时的所想所说主要会集中在广义的层面。当喝到一款葡萄酒时，他们会用“甜”、“酸”、“果香”或者“紧致”等词语来描述。而对于稍微有点不满意的葡萄酒，他们通常会用“极干”、“单宁含量高”和“酒精含量高”等词来描述。这类词可以帮助中国消费者迅速了解一款酒的整体风格。下图为全球知名葡萄酒调研公司——葡萄酒情智(Wine Intelligence)公司总结出来的中国人喜欢用来描述他们喜爱的葡萄酒的词语。

　　除了上述广义的描述以外，关于葡萄酒的风格，也有更加详细的具有中国特色的描述。

　　尽管每瓶酒的风格各有不同，但是中国消费者趋向于用“细腻”、“柔顺”、“润滑”、“浓郁”、“清新”以及“易饮”等词来描述一款品质不错的葡萄酒。

　　此外，过于 “辣”、“涩”、“苦”的葡萄酒是中国消费者不愿意喝到的。虽然一定的“涩”可以帮助消费者辨认出瓶中的液体到底是葡萄酒还是葡萄汁。不过如果过涩的话，葡萄酒就显得很生硬。