红葡萄酒不一样的风味 酱烧鱿鱼

　　我们在做菜的时候往往都会放一下料酒来调味，料酒，也的酒的一个种类。在农村，还有很多古老的做菜方法，比如在做辣子鸡的时候会到一点白酒在上面，再点上火，然后菜就会燃烧起来，那场面看着也是非常的宏伟，做出来的菜也会更加的好吃。那么用红葡萄酒酱烧鱿鱼会不会更好吃一些。

　　红葡萄酒酱烧鱿鱼是意大利人圣诞夜最喜欢的菜肴，不但可以当配菜、开胃菜，还可以配意大利面吃。不妨亲手做一道异国美食来增添节日氛围吧!

　　准备食材

　　鱿鱼1公斤，清洗干净，番茄酱1罐(700克)，红葡萄酒250毫升，新鲜柠檬汁2汤匙，橄榄油1汤匙，蒜1头(切碎)，现磨黑胡椒1茶匙，辣椒粉1/2茶匙，干九层塔1茶匙，羊乳干酪屑30克。

　　做法

　　1.将鱿鱼身上的触须切下，将鱼身切成约1.5厘米厚的圈,备用。

　　2.在平底锅内加入番茄酱、红葡萄酒、柠檬汁、橄榄油、黑胡椒、辣椒、九层塔和羊乳干酪屑，并搅拌均匀。用中低火炖30分钟左右，使红葡萄酒里的酒精蒸发，使各种调味料充分融合。

　　3.将鱿鱼圈和触须倒进锅里，继续小火慢炖20-30分钟，时常搅拌。当鱿鱼肉鼓起且更加不透明时，即表示已熟可装盘。

　　TIPS：炖鱿鱼时不要用高火或者时间过长，否则鱿鱼很容易变得过硬而不易嚼。