白酒收藏的“三大价值”及发展前景

　　中国白酒通常“没有保质期”，因而使白酒收藏具备了“三大价值”：饮用价值、收藏价值和投资价值。从消费市场现状和未来趋势上讲，白酒收藏正日益成为白酒经营的另一种模式，具有广阔的发展前景。

　　一、白酒收藏具备“三大价值”

　　(一)饮用价值

　　首先是饮用价值，即实用价值，这是白酒具备其它两大价值的基础。众所周知，中国白酒通常“没有保质期”。酒在存放过程中，会产生多种酯类物质，就是俗称的“醇化”过程。各种酯类会产生各种特殊的香气，但这种醇化是非常缓慢的，所以，白酒通常是存放时间越久越好喝。其中以纯粮酿造的高度白酒最适宜久藏，低度酒和“”酒就不易久藏。

　　陈年老酒是不可再生资源，好酒越喝越少，时间赋予老酒珍贵与思念的含义，中国人自来有老酒的情结。自古以来，一瓶多年陈酿的好酒是文人雅士最喜欢互赠的礼物之一，在如今的市场上，老酒作为高档礼品也很受消费者欢迎。

　　对于爱喝酒的人来说，收藏用于自饮是很好的选择。一般陈酿5-10年的酒香味很足，价格不贵，数量足够，最适合饮用。纯粮食发酵酿造的高度白酒没有保质期限制，储藏年代越久越醇香，它也不像西方的葡萄酒那样对储藏环境的湿度、温度有很苛刻的要求，普通家庭都可以满足白酒储藏的条件：简单来说，不要把酒放在阳台上受阳光直晒，不要放在暖气、空调旁边导致温度剧烈变化，也不要和有异味的东西放一起，比如香水、樟脑丸，酒瓶的封口尽量不要自己处理，当然如果可以放在干燥恒温的地下室里是的。

　　不少先富起来的国人把名酒或地域性白酒作为自用饮品收藏，数年后取出饮用或用作礼品赠送亲朋好友，在投入不太多的情况下极大地丰富和提高生活水平，这体现出的就是白酒收藏的实用价值。白酒虽然没有保质期，但也有内在质量的保存期限，一般酱香白酒期限50年或更长、药香型酒期30年或更长、浓香型酒期10年、清香型期限5年。超过内在质量保存期限的白酒，其饮用口感会有所下降。当然，如果储存得当，尤其酒瓶封口处密封到位的话，白酒内在质量保存期限还可自然延长。

　　(二)收藏价值

　　如同收藏字画、瓷器一样，收藏老酒是很有品位的一件事情，可以说是“喝也文化，藏也文化”。酒在历史上就是粮食富裕后的一个产物，最早的酒被古人认为具有和上天沟通的神力，只有掌权者才能享用。酒液、酒瓶、酒标、酒包装，甚至岁月刻在酒瓶上的印记，无不映射着时代的特征和烙印，给经历了那个时代的人浓重的怀旧气息。即使没有经过那个年代，也能感受那份厚重的力量。

　　在刚刚结束的成都糖酒会上，一个展区不到30㎡的中国名酒收藏展给成都的爱酒人士带来了惊喜，最昂贵的两瓶藏品单件估价超过300万元，据中国酒业协会测算，2014年国内名酒收藏者已经达到60万人，交易额50亿元以上。相比于西方300多年的名酒收藏历史，我国的白酒收藏还处于起步阶段，具有广阔的前景。

　　如何判断白酒的收藏价值呢?(1)先看酒本身是不是“名酒”，金奖酒一般比银奖酒更珍贵;(2)再看出产年代，年代越久远价值越高;(3)最后仔细观察外观，品相完好，密封完整，酒瓶里存酒量多的当然更好。以前计划经济的时候，买酒不光要钱还要票，现在生活好了，他们就把自己喜欢的酒收藏来摆着，看着也高兴。老酒的价值不是只用金钱来衡量的，它还是一种文化，是中国文明的重要组成部分。

　　名酒有收藏价值，目前普通白酒也是白酒收藏的价值洼地。收藏老酒，首先突出的是“老”字，是以年代取胜。不管是什么牌子的酒，只要是纯粮的，有年代、时间够长，就很珍贵。比如一些不太知名的白酒，酒厂甚至已经停产了，有些比90年代的茅台还要珍贵——所以，仅仅横向对比是不够的，还要纵向比、斜向比。以桐柏蓝樽酒业的“淮之韵”系列白酒为例：此酒是盘古文化、淮源文化的载体，如同茅台镇一样其地域特征也。《左传·昭公十二年》“有酒如淮”，是说存有美酒如同淮河之水那样的多。作为地域特产白酒，“淮之韵”显然有着其特定的收藏价值。

　　(三)投资价值

　　收藏老酒绝不是赔钱赚吆喝，而是投资价值显著。我们举个例子：分别产于以下时期的茅台酒其目前市场价格分别为：

　　【1967年—1970年】参考价：30—35万元/瓶

　　【1970年—1975年】参考价：25—30万元/瓶

　　【1975年—1980年】参考价：10—20万元/瓶

　　【1980年—1982年】参考价： 5—10万元/瓶

　　在生产期只有短短15年间，当时后期的年产量也就在1000吨左右，去掉出口的一部分，喝掉的一部分。经历了几十年的岁月沧桑能保留下来的真是少之又少。正是它的稀有程度才决定了它的珍贵，而当年的出厂价格在8元左右，如今期价格以几十倍几千倍的速度不断攀升，比黄金升值快多了，称其为“液体黄金”实是委屈了它!

　　这些国家名酒，历史悠长，质量稳定可靠，处在老酒收藏的线。自1952年起到1989年止，国家共组织了5次全国范围的评酒会，先后评选出了17种国家名白酒，涵盖了我们常说的“四大名酒”、“八大名酒”、“十七大名酒”。分别是：茅台酒、汾酒、泸州老窖、五粮液、董酒、西凤酒、洋河大曲、双沟大曲、郎酒、剑南春、全兴大曲、古井贡酒、宋河粮液、特制黄鹤楼、武陵酒、宝丰酒、沱牌曲酒。此外，一些当年获二等奖的国家优质酒以及“省优”、“部优”、全国各地的地方名酒，也可以入藏投资。

　　白酒的投资价值不但与品牌紧密相关，还与白酒本身的质量有直接关系。比如上世纪90年代中后期，全国的酒厂纷纷改制，部分酒厂盲目抓产量、讲效益的结果是酒质的下降，再加上一段时期“酒”横行(传统酿酒耗粮巨大，成本很高)，有的传统名酒厂也跟风而上，产品质量自然令人但忧。比如，1992年之后的茅台酒，因使用新的酿酒方子的原因，其投资价值比之前的就大为降低。所以，即便是同一品牌的白酒，因为酿酒方子的原因，某个阶段的白酒其投资价值相比之下就不太大。

　　对某一瓶老酒来说，这“三大价值”也不是一成不变的，其饮用价值往往一直是上升的，而收藏、投资价值可就不一定了。比如，鉴定老酒的真伪及品质，开瓶品尝，甚至化验成分固然可以得出结论。但这样一来，饮用价值虽然不变，但其收藏、投资价值却被破坏殆尽了。品相的完整性对藏品来说也是很关健的因素，在不开瓶的情况下，辨真伪及其品质，是收藏、投资老酒所必备的功夫。

　　二、白酒收藏的发展趋势

　　白酒收藏在未来很可能发展成一种主流性的活动，而不再是只有少数人才能玩的收藏游戏，因为酒最终是要进行消费的，而且无法避免其快消的特征，因此从消费市场的现状和未来趋势上讲：白酒收藏是白酒经营的另一种模式。对从商者来说“入行何其之难”，但对喝酒和藏酒的人来说，这一行却没有任何太多的门槛，这也正是白酒收藏逐年升温的主要原因。

　　与股票、基金、房地产和艺术品等相比，白酒收藏显然有着太多其它投资门类不可比拟的优势。“既不需要太多的专业，也不需要太多的资金。从某种意义上讲，这是不存在任何门槛的一项收藏活动。”炒股操作性强，但风险高、专业性强;炒房不需要专业知识，但的时机已经过去了;而艺术品，资金和知识的门槛都不低，水又深，稍不小心就要翻船。“藏酒就不一样了，就算再不懂的人，你只要认得几个品牌，不买进劣质的白酒，储存在家里肯定是要升值的。就算卖不出去，也可以用来请客或送礼。当然，如果掌握足够的品览知识，就可以做得更加专业点。”

　　更重要的一点是，收藏白酒，并不必苛求品牌。大品牌因为知名度更高，只是变现方便些。而不管是高、中、低品牌，还是没有品牌的散酒，只要品质好的，都可以收藏起来。“这意味着，对普通的收藏者来说，你的成本是很随意的一个变量。钱多的可收藏名酒，钱不多就收藏普通白酒。有钱就多买几瓶，没钱就少买几瓶。”