酒大师是怎么炼成的？

　　网上有太多关于品酒、喝酒的知识，但是本文是小编极力推荐的专业性的品酒方法，你若学会其中的奥秘，自然就成了白酒专家了。

　　夫品酒者，分为五者

　　一. 蒸馏之量质摘酒的品酒者;

　　二. 验收入库划分等级的品酒者;

　　三. 酒库陈酿品酒者;

　　四. 酒体设计小样品酒者;

　　五. 酒产品的品酒者。

　　一般世说品酒，即为第五者，是应用人的感官品尝酒的风味风格属性等。

　　今天的品酒心经，也专门阐述酒产品如何品?

　　品酒分为专业品酒和非专业品酒。

　　品酒程序大致分为五步

　　步是做好各项准备工作：如准备酒样、酒杯、品酒表、笔等;

　　第二步是编号：对需要品尝的酒进行编号，可以是明码，也可以是密码;

　　第三步是倒酒：每杯都要酒液面均匀，不超过酒杯容量的三分之二，也不低于三分之一;

　　第四步是品酒：专业品酒是在专业的品酒室内进行，按照品酒的方法开展品尝;

　　第五步是写酒：品尝之后，要将感知感觉写出来。

　　品酒的方法：

　　应用品酒人的眼、耳、鼻、舌、身、意来感知酒体的色、声、香、味、触、法;并对酒体的风格进行综合评价，再写出评价的描述性语言。

　　对于消费者来说，面对一杯美酒：

　　步：举杯齐眉观酒色，清澈透明，或微绿黄色;

　　第二步：酒杯沿口贴着食指，浸润一滴酒液在食指肉头面上，放在耳边，轻轻和拇指揉捻，感受酒液的柔润质感，分贝大约在30;

　　第三步：将酒杯放置鼻翼下面3厘米左右，屏住气，酒香气自然飘逸进入鼻腔，感受酒的溢香感;再将酒杯轻轻划过鼻翼，在鼻翼两侧各停留几秒钟，轻轻吸气，感受酒香的结构性和层次性，特别是酒香气的纯正也雅致;酒香的结构性和层次性主要体现在醇香、自然属性香(如酱香、焦香、糊香、窖底香等)、糟香、曲香、粮香、陈香等的和谐共生之美;

　　第四步：轻轻的泯一小口(1-2ml);记得用舌尖抵住酒杯沿口，酒液从舌尖顺次流入舌面，泯入瞬间，舌尖轻轻向上顶，感受酒体的喷香性，以及酒香的舒展之美;酒液铺满舌面，迎接来的依次是纯净、醇和、柔和、自然、饱满、坚挺、细腻、温润等美感;

　　第五步：咽下一小杯，细腻的酒液抚摸喉部，进入胸部滑入腹部，升起温润气息，浑身舒坦，身心舒畅，似乎微微开启了身体内的细胞，周身浸出柔和的热气;

　　第六步：感受酒液散发出来的沁人心脾之感，贯穿任督二脉，瞬间的愉悦感，传导给了神经系统，带给你迷恋的感觉。

　　消费者的品酒心经：

　　眼观：色清(清澈透明)

　　耳听：声润(食指蘸上一滴酒液，轻轻捻一捻，酒液细腻润滑，声贝30左右)

　　鼻闻：香正(前香、体香、基香和谐，香香自然纯正)

　　口尝：味纯(纯净、协调、平衡、柔和、自然…)

　　身感：畅快(酣畅淋漓、身心舒适…)

　　意韵：欢悦(身心愉快欢唱、回味无穷、留恋不已…)

　　对于消费者来说，嗅感和味感要体会以下

　　A. 好酒的主要香气特征

　　自然发酵的舒适香气：粮香、曲香、糟香、火候香;

　　粮香：自然、纯正、优美;

　　曲香：自然、纯正、迷人;

　　糟香：自然、纯正、成熟香韵;

　　火候香：焦香、糊香、蕴香等;

　　B. 好酒味美十大特征

　　纯净、自然、协调、平衡、柔和、个性、名贵感、典型、层次美、结构美;

　　C、闻香：轻举酒杯，慢慢划过鼻翼

　　幽雅的酱香，飘逸进入鼻腔，让你深感自然和纯正之优美;

　　前香是曲香、粮香、糟醅蕴合之美;

　　体香是诱惑的焦香，是焦香而没有焦苦;

　　基香是迷人的糊香，是糊香而不是糊闷或糊杂气息;

　　气定神闲，慢慢舒展开来的是成熟高雅之幽香。

　　D. 尝味：浅浅的品一口

　　用舌尖向上轻轻一顶，轻柔曼妙的酱香神韵穿越鼻腔，神清气爽;

　　慢慢微微卷起舌头，酒液铺满舌面，迎接来的依次是酱味饱满醇厚、圆润细腻、温润的美感让人着迷;

　　在口感的四分之三处，有纯粹酱香大曲酒迷人的焦糊香韵，让人难以忘怀;

　　慢慢通过喉咙，轻柔的酒体抚摸着，醇柔优美在体内升起温柔的气息。

　　好酒是真善美之体

　　真：纯正无杂感

　　善：有益无伤害

　　美：自然与和谐

　　两个业界申明

　　一. 所有酿酒人、买酒人、品酒人等，都不要有香型歧视、地域歧视、酿酒方法歧视、酒别歧视;

　　二. 千万不要使用屌丝之法如拉酒线、用火烧等，玩弄美酒，混淆视听、忽悠消费者、阻碍中国白酒行业的科学健康发展。