看酒 品酒 诠释不同的光阴

　　男孩喝葡萄酒，男人喝烈酒香槟，英雄喝干邑。所谓的对酒当歌，人生几何，说的是不是也是味蕾与岁月相互作用这回事?

　　香槟

　　选择：在法国只有四个产区生产香槟酒：兰斯山脉(La Montagne de Reims)、马恩河谷(La Vallée de la Marne)、白岸(LaCote des Blancs)和巴尔河岸(La Cotedes Bar)。其它地区出产的只能称之为气泡酒而不是香槟酒。

　　有的酒标上会发现AOC 的字样，这是(Appellation d’Origine Control)的缩写，是具有法定意义的一种产品制度。标有AOC 标志的产品，国家严格保护其产区，控制其质量。

　　配餐：粉红香槟酒可以配法餐的鹅肝，火腿或家禽，亦可以配中餐的红烧肉。白葡萄香槟酒则可以配法餐的羊羔肉，亦可配中餐的清蒸鱼和白灼虾等。

　　饮用：香槟的最佳饮用温度一般要控制在8℃左右。不合适的温度很有可能毁坏酒的香味和口感，一种方法是将香槟酒瓶放置在装有冰块和水的金属桶内，一定要冰水混合物，酒瓶倾斜放置金属桶内，一般15.20分钟的浸泡即可达到合适的温度。将香槟酒平放在冰箱的冷藏室内，等待45分钟到1个小时。切勿为了降温，在饮用香槟酒的时候，加入冰块。