百年陈酿“醉”新香——白蒲黄酒发展启示

　　黄酒是世界三大古酒之一，是我国具有悠久历史文化背景的酒种，也是未来最有希望走向世界并占有一席之地的酒品。白蒲黄酒无疑是其中的佼佼者，“北白蒲、南绍兴”并称于世，曾获1993年东京国际食品博览会金奖、1995年北京国际食品及加工技术博览会金奖。

　　近年来，随着生活质量的提高和健康意识的增强，消费者对酒类的消费逐步形成了崇尚健康、营养、保健的新饮酒价值理念，黄酒作为低度、营养、保健型的酿造酒，正适合当今酒类消费新的价值趋向。如皋市因势利导发展白蒲黄酒产业，主动作为，态势良好，2015年白蒲黄酒产业产量达5万吨，完成销售超2亿元，白蒲黄酒产业成为如皋市农产品产业化发展的典型，为如皋市农业发展产业化引导战略的深入推广提供了样本。

　　启示一：依托长寿资源，打造保健酒品牌。

　　如皋是世界长寿乡，白蒲镇是华夏长寿镇，而白蒲黄酒素有“液体蛋糕”的美称，其中富含二十余种人体不可缺少的氨基酸和多种微量元素，长期、适度饮用具有明显的保健作用。依托这一长寿资源，白蒲镇在推动黄酒产业发展的时候，注重挖掘白蒲黄酒的保健价值和养生，注重开发健康绿色的黄酒新品，经过多次研发，2015年白蒲黄酒成功推出了硒分子和枸杞优黄两款瓶装酒，一经推出，就受到了顾客的热捧。

　　启示二：坚持培养推介，树立品牌形象。

　　白蒲黄酒一直是国内公认的十大黄酒品牌之一，但是一直以来与业内的“古越龙山”、“石库门”等品牌相比，品牌知名度和认可度存在相当大的差距。近年来，白蒲黄酒坚持整体品牌宣传与具体品牌相结合，采取扶持、企业参与的措施，大力宣传和打响白蒲黄酒品牌，提升白蒲黄酒品牌效应。2015年白蒲黄酒被评为中国地理标志产品，“水明楼”、“万珍”品牌是江苏省著名品牌，2010年获认证。在树立品牌的同时，白蒲黄酒还特别注重黄酒文化的挖掘整理，开展白蒲黄酒传统酿制技艺和非物质文化遗产保护工作，筹建白蒲黄酒博物馆，集文化、旅游、服务于一体。通过品牌形象的打造，大大提升了白蒲黄酒产业的品牌知名度和认可度，打开了新的消费市场，逐步改变了白蒲黄酒死守本地市场的局面，上海、苏南等主要外部市场的份额接近总销售的40%。

　　启示三：成立行业协会，加强行业自律。

　　为了加强对黄酒行业的管理，2009年，如皋市黄酒同业商会成立，通过成立黄酒商会，建立行业标准，制定发展规划，加强行业自律，构建了、商会、企业良性互动的格局，为企业创造良好的生产经营环境，推动了白蒲黄酒产业快速健康发展。

　　启示四：加大技改投入，引导集聚发展。

　　过去白蒲黄酒产业以传统酿造方式为主，流水线、自动灌装等现代生产技术使用较少，生产效率低下，产品质量不稳定。受制于低下的生产效率，黄酒原酿的产量一直在低位徘徊，虽然白蒲黄酒在口味风格、工艺品质上有独特优势，但是中高档的年份酒、陈酿酒的产量一直上不去，难以迅速占领市场。为了提高产品品质、生产效率和工艺水平，以南通白蒲黄酒有限公司为代表的黄酒生产企业纷纷加大技改投入，采购生产设备，改进生产技术。为了推动白蒲黄酒产业做大做强，白蒲镇还规划建设了白蒲黄酒产业园，前期的搬迁、道路建设、污水排放等基础设施全部由先期进行投入，引导黄酒企业集聚化发展。通过加大投入，白蒲黄酒实现了在稳定品质的基础上提高产量，实现了扩大市场占有、提高利润水平的目标。