葡萄酒晕瓶?你知道吗？

　　听说过人晕车，但是你听说个葡萄酒晕瓶吗?什么是葡萄酒晕瓶呢?葡萄酒晕瓶是一个什么样子的?

　　一、什么是晕瓶?

　　葡萄酒晕瓶是一种暂时现象，一般不将其视为葡萄酒缺陷，因为只要经过一段时间的静置，葡萄酒就能恢复原样。发生晕瓶的葡萄酒或香气涣散不凝练或香气闭塞，结构显得松散，毫无生气而言，往往被人形容为“Muted”(哑酒)或“disjointed”(风味杂乱的酒)。

　　二、什么情况下，葡萄酒容易晕瓶?

　　谈及这种现象的原因，理论依据在于，不论是自身还是相互之间，葡萄酒里的所有复杂元素(酚类、单宁和复合物)都在不断反应着，而高温或者运动都会加速这种反应，导致葡萄酒暂时封闭起来，呈现暂时的晕瓶现象可能出现刚装完瓶的葡萄酒上，也可能发生在刚被加入二氧化硫之后的葡萄酒身上。而诱发葡萄酒晕瓶的最常见状况就是长途运输，包括车运、船运以及空运等。长途运输中的持续震动会打破酒瓶中原有的平衡，酒就会如人坐久了车出现晕车一样，当即刻开瓶时，瓶中的酒未能从动荡中恢复过来，因此会影响葡萄酒的风味和口感。

　　三、葡萄酒出现晕瓶现象应该怎么办?

　　葡萄酒“晕”了怎么办?不必担心，就像人一样，晕瓶是一种短暂的状态，我们只需将晕瓶的葡萄酒放置在较为理想的储藏环境中一段时间，它们就能恢复活力了。难怪有人说葡萄酒是有生命的，原来也只要休息就能恢复啊!晕瓶状态。

　　不过值得注意的是，休息时间的长短受到很多因素的影响，比如葡萄品种、酿造过程、窖藏状况、酒瓶瓶型和葡萄酒风格等。但一般来说，休息个3-5周，晕瓶的葡萄酒差不多就能恢复正常了。

　　四、葡萄酒晕瓶与《酒业风云》

　　2008年1月，一部名为“Bottle Shock”的电影上映，中文翻译为《酒业风云》。事实上这与晕瓶没有关系，但的的确确是一部关于葡萄酒的电影。该电影由真实故事改编而来，讲的是葡萄酒界的一个大事件：1976年，名不见经传的美国加州葡萄酒在一次盲品中打败了当时乃至现在都是法国的众多名庄酒，而评委竟是以法国人为主的葡萄酒专家，因为品鉴的地点在巴黎，因此该事件被人们称为“巴黎审判”(the Judgement of Paris)。

　　五、葡萄酒晕瓶与飞行侍酒师

　　为了避免晕瓶，飞行侍酒师的这一职业就应运而生，其主要职责就是为各大航班上的乘客挑选适合在万米高空中饮用的葡萄酒，即为乘客们选出那些未晕瓶的葡萄酒。

　　意大利首位华人品酒师、意帝酒业品酒师顾问胡通通先生表明，葡萄酒的未来将会从配角发展成为主角，红酒的黄金时期就要来临。今年红酒产业一直趋于平稳上升状态，为全年打下良好的开端，未来，我们还需要把握葡萄酒的发展趋势，进口葡萄酒新一轮的辉煌。