解码宋河：老牌名酒的“新与老”、“破与立”

　　2024动作频频的新宋河，让业界为之瞩目。

　　河南酒圈越来越多的关注“宋河回来了”。

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　　产粮大省河南，酒文化源远流长。而宋河酒厂，恰似璀璨夺目的豫酒明珠。近日，大河报记者走访宋河大本营豫东市场，深入探寻豫酒明珠宋河的匠心独运与口碑流芳，感受宋河名酒基因的传承和推出新品后的反馈，感受这个老牌名酒在2024年的“新与老”，“破与立”。

　　宋河酒韵匠心酿

　　宋河好酒启新篇

　　老子故里鹿邑县，悠悠千载宋河酒。

　　承载着3600多年白酒历史底蕴的宋河酒，其与道家先哲老子之间千丝万缕的联系，宛如一部穿越千年的酒类史诗。作为同乡，道祖老子所倡导的“天人合一”“道法自然”思想，如一盏明灯照亮了宋河酒酿造之路。宋河人秉持着对自然(五谷、水、窖、气候)的敬畏，将道家文化融入细微环节。每一滴宋河酒，堪称道家文化与酿酒技艺的结晶。

　　12月17日，大河报记者走进宋河酒厂、原料车间，映入眼帘的是堆积如山的优质高粱、小麦、大米、玉米、糯米原料，宛如一座座等待被发掘的“宝藏”。这些高粱粒粒饱满色泽红润，小麦则颗颗金黄散发着麦香，都经过严格筛选。

　　在生产车间，酿酒生产线上的各个环节正在有条不紊地进行着。在酿造工艺上，宋河酒堪称传统与现代的和谐共舞。古老黄淮浓香“老五甑”工艺，默默守护着酿酒的初心;而今年提炼升级的2366 微生态酿造技艺则似朝气青年，为宋河酒从消费者视角思考注入新活力。一道道工序环环相扣，如同精密运转的时钟传承千年优良传统，又融入了现代创新。

　　有着三十多年酿酒工龄的老师傅告诉记者，在宋河酒厂，先进的自动化设备保障了生产的高效与稳定，而传统酿造技法则被传承融入各个环节中，一瓶瓶承载着岁月沉淀和宋河匠心的美酒就诞生了。

　　何以名酒宋河?

　　何以传承创新?

　　新品承运系列铺市以来，好评不断。“入口更柔顺了”、“甜蜜蜜的”、“是当初那个宋河浓香味儿”、“跟前两年的宋河酒不一样了”，成为消费者提到最多的关键词。

　　宋河酒独特口感和卓越品质，离不开技术中心12位国评大师领衔的产研团队(河南酒圈国评32人，宋河独占1/3)，河南牧业经济学院酒业学院副教授、连续三届全国白酒标委会浓香分委、河南省酿酒大师、宋河酒业副总工程师李学思，正是宋河酿造技艺的深度参与者、见证者和提炼者。

　　调研期间，大河报记者专程对话这位酿酒大师——

　　大河报记者：宋河酿造工艺最关键的工序有哪些?

　　李学思：确保宋河美酒品质的关键，是“宋河2366生态酿造技艺”，它是传统工艺与现代科技的结合，是历代宋河人的智慧结晶。

　　大河报记者：宋河酒的酿造在原料选择上有怎样的演变?这种演变对酒的风味产生了哪些深远影响?

　　李学思：为满足消费口感需求和市场变化，宋河在酿酒原料选用上进行科学配比，近20年前由单粮(高粱)改为小麦、高粱、大米、糯米和玉米五粮酿造，经老窖发酵，让宋河酒更“浓香醇厚，甘澈绵柔”。

　　大河报记者：宋河酒的技术创新，在哪些关键节点起到了推动品牌提升的作用?

　　李学思：一代代宋河人在实践中不断总结经验技术，研发出独创的莲花心曲和功能窖泥，对改善酒体风格、完善酒体质量起到关键性作用。

　　具体来说，宋河的莲花心曲，采用中高温包包曲，制曲遵循古法，坚持“前缓、中停、后缓落”原则，酒曲培养中停温度达63℃以上，且持续7~10天，再加上180天以上的静养，让酒曲微生物及生物酶更丰富，代谢更多的风味物质及营养健康因子，确保宋河酒的醇厚丰满、营养健康。

　　另外，宋河有1万多条老窖池，不间断酿造和自然驯化数十年，窖池形成良好微生态环境。同时使用功能窖泥改造升级窖池，活跃着1000多种有益微生物群落，每克窖泥中含有数亿个酿酒有益功能菌，提升原酒质量，增强新酒的酯香味和绵柔度，是宋河酿造稀缺优质浓香白酒的根本。

　　大河报记者：宋河酒通过哪些动作“守正创新”?

　　李学思：研发团队利用现代科学技术，继续加大酒曲、窖泥、工艺等关键技术的研究，优化培养酿酒有益功能菌，代谢更多的营养健康因子，提升白酒的营养保健价值，同时抑制白酒发酵过程中有害物质的生成，提高酒体的安全性。

　　大河报记者：如何提升产品质量，在市场中持续?

　　李学思：我们正在加大与高校、科研院所合作力度，从江南大学到河南牧业经济学院，利用高校科研优势加大白酒发酵过程中深层次的研究，形成自己的核心技术，进一步完善酒体风格，提高白酒中营养成分和健康因子。

　　老牌名酒新活力

　　红瓶宋河正活跃

　　12月17至18日，记者在豫东鹿邑、项城、商水、太康、扶沟等地调研期间，深入探访宋河酒在当地门店的销售情况，探寻名酒宋河在区域市场中的表现。

　　在太康一家烟酒店，老板关女士热情地向记者介绍了宋河酒。她表示宋河酒是名酒+家乡酒老乡都认。新品承运在宴席市场表现突出，在店里销售占比过半，其中“宋陆”最为畅销：红瓶喜庆与宴席氛围搭，价位适中符合老乡预算。而且目前只要宴席用承运系列酒且满5桌以上，正席当天每桌送一瓶宋陆品鉴装，婚宴、喜宴和寿宴用宋河的越来越多。

　　在鹿邑县“鹿邑酒栈”，该店谷经理告诉记者，宋河酒在鹿邑知名度高，在鹿邑当地人酒单中名列前茅。与全国性知名白酒品牌相比，宋河酒有深厚的本土情怀和地域认知，消费者天然信任。当然，过去几年宋河品宣在鹿邑外比较少，很多人需要重新唤醒。

　　在商水县某烟酒店，谈及宋河酒优势，店老板赵先生表示，新品宋河粮液产品线丰富，高中低价位均有覆盖，能满足不同消费层次，不少客户反馈“入口更柔和了，不爆不辣嗓子，适量喝完也不难受”，是典型的宋河味儿。

　　“希望宋河加大宣传力度，放大独特优势，让更多人喝到新品‘口酒’。前几天我参加了宋河商水品鉴会，去省城也都能见到宋河广告。明显感觉身边喝宋河的人更多了，大家觉得新品包装上档次，招待朋友也有面子”，赵先生说。

　　销售数据变化上，记者了解到近两个月宋河在豫东市场稳中有升，新品量价正在爬坡。尽管白酒市场越来越卷，且受到多种外部因素影响，但宋河酒凭借扎实的品牌根基和更灵活的市场策略，今年与去年同期数据对比，不少门店的宋河新品销售不断上量，在节日和婚庆旺季增长更明显。

　　调研后记

　　从宋三代主播看宋河的“破与立”

　　准备从酒厂返程前，记者在酒厂门口见到了正在直播的“宋三代”赵蕾。在宋河酒业，除了工作三四十年的一线酿酒生产老师傅，宋二代和宋三代也比比皆是，赵蕾和90后宋河总工李富强，都是宋三代。

　　这位90后主播告诉记者，她的外公外婆和爸爸妈妈都在酒厂工作，从小在宋河职工子弟学校上学，闻着宋河酒糟香长大，大学毕业后又回到酒厂。从财务岗跨越到如今“宋河酒厂”抖音直播主播，开启了她的别样“酒途”：每天在酒厂门口“沉浸式”给粉丝们直播酒厂酿酒生产和不同岗位的一天，酷暑寒冬风雪无阻，直播6到8小时从未间断。

　　她的直播内容十分丰富，讲宋河漫长的历史脉络，也会不断到车间体验，向屏幕另一端的粉丝展现宋河酒热火朝天的酿酒画面和不同岗位宋河人的匠心坚持。网友跟着她的直播镜头走进宋河，“云逛”技术中心、原酒库、橡木酒海、酿造池房，看每天冒白烟的大烟囱，看交酒库和包装车间的忙忙碌碌，小手机屏幕变成宋河对外传播大窗口，为老牌宋河注入新活力，也体现了新一代宋河人的接力担当。

　　与之同步发生的，则是宋河品牌形象也在今年焕然一新，插画风、国风换装视频让豫酒内容卷起来，而抖音直播正在成为第二渠道，接入本地生活让用户“线上买，线下得”不断到店，很多酒仓合伙人和店老板也加入到直播阵营中来，新流量带来业绩增长。

　　感受着宋河的“新与老”、“破与立”，你能感觉到宋河酒对市场需求的精准把握，对产品品质的不懈追求，也能感觉到56的它，在河南本地市场的竞争力跟品牌韧性。