白酒明星大单品——以质取胜的“习酒·窖藏1988”！

　　2010年，习酒·窖藏 1988上市发布，彼时可能没有人会想到，13年后这款产品将会畅销全国，不仅成为酱酒品类的重要代表作，同时也成为白酒行业的明星大单品，向单品年销售“百亿”进位。

　　13年的时间，习酒从贵州大山深处走向全国各地，从突破10亿大关到跨向二百亿量级，由负重前行驶入高质轨道，特别是在前十年里，习酒高度聚焦不动摇，全力以赴将习酒·窖藏1988打造成为企业龙头单品，最终实现了企业近年来的高速发展和品牌影响力的与日俱增。

　　可以说，习酒的今天习酒·窖藏1988功不可没！而在这一过程当中，其稳定的品质也成为行业的美谈。

　　时至3.15，在这个关注质量的节点，微酒将以品质为切入点，从四个侧面对其进行剖析，以此探寻习酒·窖藏1988成功背后的原因所在。

　　01

　　品质过硬，锻造“习酒·窖藏1988”

　　有人曾开玩笑的说，每三个喝酱酒的人当中，至少有一人喝过习酒·窖藏1988，这是时间赋予的成熟，也是消费者对它的偏爱。

　　众所周知，酱酒酿造的背后，是历代勤勤恳恳的酿酒师们独具匠心的打磨与沉淀。时光的历练让人更具风度，使酒更有韵味。

　　将时针拨回1988年，那一年，习酒公司主导品牌“习酒”荣获“国家质量奖”，同时其产能规模实现双三千规模，即酱香习酒3000吨，浓香习水大曲3000吨，一跃成为当时全国的酱香型白酒生产企业。

　　这样的成就无疑坚定了习酒人做精质量的信心和决心，此后的数十年里，即便历经磨难，习酒公司始终坚持加强品质，不断增加库存优质老酒的存储量。

▲习酒集董事长

　　当时间进入到2010年，时任茅台集团习酒公司董事长、总经理（现为习酒集团董事长）张德芹决定依托习酒公司打磨产品多年的底气，在八星习酒的造型基础上，采用5年的窖藏酱香老酒和优质酱香基酒，聚集多位品酒亲自调制精心勾调，多轮调味，打造了质量过硬，风味独特全新的酱香大单品，并将其取名“习酒·窖藏1988”，即纪念那段光荣的历史，也要让每一位习酒人时刻铭记质量初心。

▲创产于1992年的八星习酒

　　自此以后，习酒·窖藏1988以稳定如一的品质广受消费者认可，逐渐成长为白酒行业的明星大单品。

　　02

　　风味独特，凝练“习酒·窖藏1988”

　　多年前，中国白酒界泰斗沈怡方、于桥、吕云怀、张菊明、庄名扬、程劲松、张文学、黄平、邱树毅等中国著名白酒专家在鉴评习酒·窖藏1988之后曾为其做出了“微黄透明、酱香突出、醇厚丰满、细腻体净、回味悠长、空杯留香持久、酱香风格突出”的书面结论。

　　熟悉酱酒的人应该知道，这样的评价意味着习酒·窖藏1988是一款品质过硬，具有酱香白酒典型风格的好酒。

　　虽然，作为赤水河流域酱酒主产区——遵义地区并不缺乏类似的好酒，但是能像习酒·窖藏1988这样独树一帜的产品却并不多见。这与其所处的环境有很大的关联。

　　众所周知，白酒的生产工艺多为开放式,在酿造过程中易受到生产用水、原料、器具等因素的影响，而习酒厂恰好位于地球上罕见的丹霞地貌圈、未受任何污染的赤水河流域。

▲赤水河

　　清纯甘冽的赤水河水、产生特殊芬芳的紫色土壤、千百年酿造历史形成的不可迁移的富集大量微生物的空气、产于贵州高原无污染无公害的红梁，共同形成了习酒的酿造资源。

　　也正是这天赐的绿色禀赋，成就了习酒·窖藏1988的稀世之藏。可以说，每一杯习酒·窖藏1988饮后，都能让人感受到自赤水河谷悠然飘来的酱香,香气袭人而不失雅致,口感厚重而不失细腻,饱经岁月历练,从容淡定于世,习得大道之品行。

　　当花香风熏、月斜柳长时，浅酌一杯习酒·窖藏1988，于闭目凝神中感受那丹霞地貌、瀑布清泉，淡定与从容悄然沁入心间。

　　03

　　继承发扬，成就“习酒·窖藏1988”

　　对一款产品来说，在继承中不断激扬创造，才是对品质真正的领悟，习酒·窖藏1988就是该理念的代表之一。

　　习酒·窖藏1988的与时俱进主要有两个方面，一是产品外观的不断优化。长期以来，中国白酒产品外观一度趋于雷同，无法从传统中吉祥寓意的象征、大红大紫的表达中跳脱出来，去寻求更多元化的触觉。

　　而在研发习酒·窖藏1988的时候，习酒公司则另辟蹊径，色彩上用黑、金等颜色的深刻韵味，来取代红、黄、金等色彩的泛泛寓意，尤显凝重、高贵、优雅。

　　造型上则采用了现代与传统结合的手法，以中国鼓为瓶型灵感，再将圆形的习酒商标印在其上，以篆书书写“习酒”两字，不仅与酒瓶韵味十分协调，同时还与色调统一，尽显东方习酒的古朴神秘，形成强烈的产品记忆，成为行业的经典瓶型。

▲习酒·窖藏1988（2021款）

　　十年后，习酒公司对习酒·窖藏1988进行全面升级，并在此基础之上对造型和配色进行提升优化，采用特种雪花工艺，使得习酒·窖藏1988（2021款）拥有凸显表面肌理、颜色透亮的特性，并运用多种现代科技成果，将外盒改用全息镭射防伪定位纸张制成，完整保护消费者利益。

　　以至于当时有人表示，习酒·窖藏1988的更新换代，变的是色泽、质感与科技，不变的是习酒的匠心、传承与内涵。

▲习酒员工正在包装习酒·窖藏1988

　　二是口感风味的继承发扬。微酒此前曾对习酒·窖藏1988（2010款）和习酒·窖藏1988（2021款）进行过对比品尝，从产品的风味特征上来看，两款产品都具有典型的习酒的复合香气，差异性在于新版的酒闻起来略带一丝香甜，老版则更加厚重一些。

　　而从入口时的感受来看，习酒·窖藏1988（2021款）会更显柔和、醇甜，尤其是中段的细腻和优雅感会更明显一点。

　　整体来看，习酒·窖藏1988（2010款）和习酒·窖藏1988（2021款）酒体的变化在于新版的适口性会更强一些，这主要得益于厂家在勾调上进行了调整，增加了调味酒的比例，让酒质有了较大的提升。

　　其好处在于，可以在不影响产品质量、改变产品整体风格的同时，更便于让新的消费群体，特别是年轻的消费者去适应酱酒的口感差异性，减少了过去酱酒给很多人留下的冲、烈、辣的感觉。

　　不同时代的消费者，有不同的消费偏好，不同的消费群体，对于好酒的定义也不尽相同。

　　对于逐渐成为消费主力军的新生代消费者来说，白酒想要吸引他们，除了在消费场景、产品包装上动心思外，口感风味的变化同样是一个必须面对的选题。

　　而对于非酱酒主要消费区的消费者来说，如何让他们尽快适应酱酒的风味特征，实现口味的转变，同样是很多酱酒企业需要思考的问题。

　　从这两个角度来看，习酒·窖藏1988在风味上的升级，就是习酒成长为走向全国性名酒后，面对消费群体变化所作出的动态优化，特别是从酱酒品类的全国化和中国白酒的年轻化来看，更是一个好事。

　　亦可以将其视为新时代下，消费市场变化推动产品品质升级的典型案例。

　　04

　　苦练内功，夯实“习酒·窖藏1988”

　　回望习酒·窖藏1988过去13年发展史，有一点必须点明，那就是不论外界风向怎样变化，对于内功的不断苦练是其最终成长壮大的重要核心。

　　首先是在渠道层面，习酒·窖藏1988通过大龙头+小组合的方式实现对多市场、全渠道的覆盖，并很早就采取配额制，导入价格双轨制，通过经销商配额限量，片区内部调节供需，事业部统筹规划，总部严抓产品和价格红线，实现了商家供给合理，让加价空间成为投入和*，推动产品量价的正循环。

　　其次是在消费层面，习酒·窖藏1988构建了较为完备的品鉴体系，能够让消费者充分感知到其品质实力，并以此打通链接消费者的最后一公里。

　　其中，肇始于2015年3月份成都春季糖酒会的“我是品酒师·醉爱酱香酒”及其升级版已持续8年，培养了一大批“中国民间品酒大使”。“红色圣地 探秘酱香”的回厂旅游活动和连续多年的“中国年·喝习酒”“中秋夜·喝习酒”主题IP活动也成为其链接消费者的重要方式。