江小白金盖52度测评：说好的永远年轻，10年后江小白却“食言”了

　　几年以前有酒友问：江小白好喝吗?——酒评君的回答是：未必都喜欢。

　　曾经定位年轻时尚的江小白，追求口感上清淡、气味上清香、体验上低刺激，这本无可厚非，但这种被年轻人喜欢的“年轻口感”，未必能够讨喜更大年龄范围的消费人群。

　　然而十年光阴，弹指一挥，从前那个懵懂孩童已经成长为翩翩少年，如今的江小白已经从一瓶简单的青春小酒成长为一个多品类、多品牌、多元化发展的，集高粱育种、生态农业、技术研发、酿酒蒸馏、品牌管理、市场营销为一体的全国性酒类品牌，而它的口感，也愈加成熟。

　　如果现在再问：江小白真的好喝吗?——酒评君的答案是：是的。江小白已经不再仅仅满足于追求 “年轻口感”，它已经开始悄然变化，正努力从一瓶“部分人喜欢”的小酒，成长为一瓶“更多人喜欢”的好酒。今天测评的这款江小白金盖52度便是证据。

　　这款金盖52度是江小白在十周年之际推出的“特别版”，其前身正是那款在2007年获得国际烈酒大赛金奖的“江小白金奖青春500ML”。原本就是核心产品，如今又在第三代酒体技术的加持之下，采用本味酿造法酿造而成，可想而知，这款金盖52度在江小白产品结构中的地位有多重要。

　　它的瓶身设计继续延续了江小白极简、精致、有情怀的设计风格，相比之前的金奖青春版，这款金盖52度线条更加简洁细腻有质感，完全褪去了当年的稚气;而挺拔的瓶肩和深蓝色的酒标相比之前也更加稳重，散发出责任担当和成熟理性的气息。

　　单从外观设计上看，已经能够感受到江小白的成长。当然，江小白的成长绝不仅仅是更换包装这么简单，口感的提升才是核心。

　　金盖52度的香气非常具有辨识度，一开瓶就能感受到那种独特的甘润柔美的清香，不爆不冲，不散不淡，好似春天雨后湿润的泥土，刚刚苏醒却活力十足。说其甘润，是因为这种香气带有成熟水果的香，类似苹果，汁浓味厚;说其柔美，是因为这种香气并不像夏花那么热烈和浓酽，而是涓涓细流，娓娓道来。既满足了更多人对雅致香气的追求，又避免了落入俗套，重香不重味。而这，也是很容易就能够把金盖52度与市面上大多数清香白酒区分开来的重要特征。

　　如果说闻香是对金盖52度的初体验，那么品味则是对金盖52度的深入感受。得益于江小白第三代酒体酿造技术本味酿造法，金盖52度的酒体纯净且醇厚，仿佛被过滤过一样，所有带有棱角和令人不适的味道，都被统统被去除，只留下如绸缎般丝滑的青草香和奶油香，以及在舌尖、口腔和鼻腔次第展现的果香、枣香、蜜香和粮香，尤其是后口的回甜，爽净自然，绝不肥腻，就像年少时初恋那般令人印象深刻且念念不忘。

　　所谓本味酿造法，其实江小白对单一高粱固态酿酒潜力的极致追求。天然纯粮，在净水清蒸和石窖发酵之后自然老熟，自然生香，不添加任何人工色香味物质，讲究天然纯味，再辅以时光的沉淀和调酒师的雕琢，程度的挖掘高粱的原料香、酿造香和陈藏香。如此这般，才造就了金盖52度果香清甜，粮香饱满，口感温润，尾韵丰盈的品饮体验。

　　共同参与品鉴的酒评人和资深酒友这样评价，“金盖52度的口感如此圆润细腻，真是太适合纯饮了，稍微粗砺一点的配餐恐怕都会破坏这份美好。”还有人开玩笑说，“说好的永远年轻，江小白却‘食言’了，江小白现在的口感，明明就是为成熟男士和优雅女士准备的”。

　　是的，现在的江小白已经不再单纯地追求轻口味了，利口的同时，更具层次的口感和更多元化的口味，才是使其更大范围的得到认可的原因。从这个角度讲，江小白的确变得更好喝了。