欧洲中部拥有非常悠久的啤酒酿造历史，可以追溯到几百年前，甚至可能在上千年前不同地区就拥有着属于自己的啤酒。德国很多地方为了确保啤酒的纯净度，它们不会添加对啤酒品质有不良影响的其他辅料。纯酿法保护国内酿酒师，防止进口商对当地生意的影响。同时，也防止了供求关系改变所导致的物价上涨，比如小麦和黑麦的价格，从而让食物价格保持低廉，让市民买得起。
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