在啤酒工业上,把物料与水的悬浮混合物成为“醪液”,例如糊化时的混合物称为“糊化醪”,糖化是则称为“糖化醪”。醪液是物料和酶进行分散、结合和作用的场所,也是可溶性成分溶出的基质,醪液的浓度、温度和PH等都是生产工艺控制的条件。
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