一斤黍米只酿一斤酒，非机器配制酒。即墨老酒挑选大黄米、陈伏麦曲、崂山麦饭石矿泉水精心酿制，酒液清亮香气浓郁口味醇厚，微苦而余香。
即墨老酒采用崂山北麓水系,含有丰富的麦饭石,水质甘美并富含各种矿物质和微量元素,“即墨老酒””崂山矿泉水“”青岛啤酒“均是由这得天獨厚的地理优势创造了百年传 奇和历史佳酿。
选用颗粒饱满整齐、色泽金黄均匀的黍米(大黄米)为原料，酒曲在三伏天选用优质小麦，在通风透光、环境适宜的室内制作而成，酿造老酒所用的水必须是甘甜爽口的崂山泉水，容器选择质地优良、无渗漏的陶器，火候严格把控，成就经典老酒。
即墨老酒采用崂山北麓水系,含有丰富的麦饭石,水质甘美并富含各种矿物质和微量元素，甄选黍米、陈伏麦曲，匠心酿造，成就即墨老酒鲜甜柔和、醇香浓郁、自然清新的特征。
今年上半年,山东即墨黄酒厂有限公司自主研发并推出的清爽型即墨老酒-清逸美,荣获了有“酒业奥斯卡”之称的青酌奖“2020年度酒类新品(黄酒类)”称号。这是即墨老酒创新探索的又一阶段性成绩。
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