关于老酒的品质、口感，这四个误区可能骗了你很多年!

　　现在很多人都知道老酒好喝、价值高、能赚钱……但在生活中，很多消费者，甚至专业做酒的朋友都对老酒的口感、品质有一些误解。而且大部分朋友对于这些错误的知识深信不疑，从而老酒收藏过程中蒙受损失。那么今天就简单盘点下几条常见的关于老酒口感、品质的误区。

　　误区1：你的老酒没有发黄，肯定是假的，所有的老酒都会变黄

　　正解：白酒变黄，只是一种理化标准，不同香型的白酒，变黄程度不同，酱香型白酒较易变黄。有些香型的白酒(如清香型)甚至很少会变黄。变黄不是判定老酒的标准。现在市场上就有很多假老酒，故意增加着色剂，造成是老酒的假象(如下图的“惊世之黄”)。

酒色发黄往往更可疑

　　误区2：老酒不好喝，一股霉味

　　老酒由于储存环境不同，有时候会跑酒，有时候会串味，因此不建议大家饮用品相太差、保存环境太差的老酒。此外，老酒也有品质的分别，有些老酒年份太长，口感会变化;有些老酒原本酒体就差，经年储存后口感也不会更好，因此，不是所有老酒都好喝。

　　老酒铁杆粉们对优质老酒的口感赞誉有加，是因为老酒中有一种特别的陈味。这种陈味，是老酒中最昂贵的味道，也是新酒所难以仿拟的。为了更好地感受老酒的风味，我建议品鉴老酒时先醒醒酒：将老酒打开后，让它与空气充分接触15分钟左右，这时的口感是最舒适的。

　　误区3：这瓶酒跑酒了，肯定质量不行了。

　　正解：品相是老酒非常重要的价值参考。一瓶不跑酒的酒和跑酒的酒，价格甚至天壤之别。不过，跑酒也有严重程度之分：跑酒程度轻的酒，酒精度数没有发生大的改变，口感同样醇厚柔和;但是严重跑酒的酒品质肯定受到了影响。所以，还是要根据不同的跑酒情况区别对待。

　　误区4：老酒喝的是15年左右，超过15年的老酒都不能喝

　　正解：老酒越陈越香，2017年10月的茅粉节上开了几瓶价值几百万元的五十年代茅台，这证明年代久远的老酒同样具备饮用价值。不过，老酒是有适饮期的，通常情况下，15-20年的老酒饮用起来更为舒适，酱香型白酒的适饮期则更长。

　　老酒收藏是一门学问，想要在老酒圈走的更深、更稳、更远，非常有必要系统的学习老酒收藏、鉴定知识。目前国内比较专业、知名的老酒鉴定培训机构并不多，而作为河南省酒业协会老酒收藏鉴定专委会主办的老酒培训班，不但具有官方背书，更获得了市场的认可，至今已经举办21期，为行业输送千余名专业的人才。

　　目前，老酒培训班持续火热招生，有意可咨询：18623713899(马老师 微信同号)。