国标定义的生啤酒是指不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌,而采用物理方法除菌,达到一定生物稳定性的啤酒。熟啤酒采用加热方式实现灭菌以延长保质期,但失去了啤酒的新鲜口味;而生啤酒则是通过微孔膜过滤除菌达到保质要求,口味和营养物质没有变化。生、熟啤酒在工艺上主要是除菌方式不同。
我们日常所喝的瓶装啤酒、听装啤酒为熟啤酒,当然现在也有瓶装“生啤酒”,瓶啤酒完后需巴氏消毒,熟啤是在鲜啤原液基础上加一道高温杀菌工艺流程,使啤酒卫生得以,保质期也得到延长,为啤酒远距离运输销售提供条件。
精酿鲜啤酒,与其他普通啤酒的区别是全麦芽发酵,不经高温巴氏灭活工序,呈朦胧状原浆的新鲜美味及丰富营养亦被完全的保存下来;低温灌装和贮存(0~5℃),瞬时锁定时间的新鲜度,口味鲜美,地道纯正。
英豪精酿鲜啤酒是全程无菌状态下酿造出来的啤酒发酵原液,限度地保留了活性物质和营养成分,是高档而新鲜的啤酒,完全保留了发酵过程中产生的氨基酸、蛋白质以及大量的钾、镁、钙、锌等微量元素,其中最关键的就是保留了大量的活性酵母,保持了啤酒最原始、最新鲜的口感,麦香浓郁,色泽金黄,泡沫丰富,真正啤酒中的高端产品,是现有的普通熟啤啤酒根本无法比拟的。
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