带着帐篷，“茴”字酒正行走中国

　　在2021年12月16日召开的万商大会上，“茴”字酒的帐篷引起了参观者的兴趣：从没有哪个酒类品牌在展会上搭帐篷，这还是一款黄酒。

　　这顶帐篷不仅出现在万商大会上，在2021年中国国际黄酒产业博览会上、在全国糖酒会上、在大悦城快闪蓝色艺术节上……带着帐篷，孔乙己“茴”字酒从2020年开始行走全国，重构并传播新派黄酒的理念。

1

“茴”归自然

　　在都市中产阶级群体中，以钓鱼文化、机车文化、露营基地等为代表的户外活动最近几年正蓬勃兴起。物质生活提升，人们开始追求精神生活的丰盈。每逢假日景点都人山人海、许多都市白领选择在周末去郊外露营……度假的不同方式都有一个共同的指向：渴望亲近自然“茴”归自然，寻“茴”生活应有的样子。

　　多数户外活动都离不开帐篷!帐篷，某种意义上是户外生活方式的象征物，“茴”字酒精准选择了这个品牌“道具”，表达了自己的品牌主张：即使世界喧闹，也能闹中取静，人们需要制造一些从容的时光。同时，“茴”字酒也在塑造全新的酒类消费场景：周末无事，恰好离线，1-2顶帐篷，三四个好友，Car and Bar，餐具和酒，来一场说走就走的露营…

　　围绕着户外生活，“茴”字酒正在品牌层面重新定义黄酒。定义的形式是多种多样的。除了通过帐篷这样的品牌“道具”表达自己，“茴”字酒广泛借助其他形式，比如快闪、酒吧、美学馆等形式。

　　2020年11月，中粮孔乙己美学馆正式开馆，“书香国潮·‘茴’味字中”书画艺术展同日举办。中粮孔乙己美学馆不仅是黄酒行业家美学馆，恐怕也是整个酒业的家。在各种博物馆、品鉴馆、体验馆越来越多的酒业营销界，中粮孔乙己美学馆的开馆亦如清流。按照中粮孔乙己有限公司总经理李明的想法，未来中粮孔乙己美学馆将成为各种书画、时尚甚至科技活动的举办场地，而中粮孔乙己美学馆的主角“茴”字酒将悄悄地嵌入这些场景中。换而言之，中粮孔乙己美学馆将是“茴”字酒和消费者沟通的一个重要阵地。

　　“在即将萧瑟的季节里，策划一场浪漫的出逃，于城市高楼间寻到一处快闪炸场、万圣派对。带感的“茴”酒向你涌来，共赴沉浸式市集狂欢……”2021年10月末，杭州大悦城快闪蓝色艺术节上，“茴”字酒与年轻人疯狂玩耍。

　　2020年10月11日，2021年10月17日，参加糖酒会的经销商、媒体代表们相聚酒吧，参加“茴”字酒夜晚派对。在“茴”字酒中加冰、加饮料或者成鸡尾酒，来宾们感受了一次沉浸式体验。BBQ、在糖酒会各种论坛、宴席上，“茴”字酒的酒吧派对可谓一股清流，从2020年起，这股清流就一直倔强地出现在每次糖酒会上。李明对酒说记者表示，“我就想让大家来感觉一下，黄酒其实有很多种可能性!”

2

新酒品和新酒饮

　　“茴”字酒正在发起一场对传统黄酒的重构，这种重构不仅仅体现在品牌层面，还有产品层面。中粮孔乙己希望，用适合的产品、适合的推广策略，找到适合的消费者。要理解“茴”字酒的重构，还必须从酒体本身也就是品质出发。

　　尽管度数低于白酒，但一直以来，黄酒饮后上头现象始终存在。于是，“茴”字酒将此作为产品创新的方向，技术支撑来自于中粮营养健康研究院。中粮营养健康研究院是国内以企业为主体的，针对中国人营养需求和代谢机制进行系统性研究的研发创新平台。

　　结合国际高通量团队，联合开发出一套高效筛选降解生物胺乳酸菌及低产高级醇酵母方法，成功筛选到专利明星菌株。经过25次多条件小试筛选，以及对菌株应用工艺改良，确定低上头物质基酒的生产工艺，对酒体进行设计改良，最终研发中粮款不上头黄酒——“茴”字酒。

▲在酒体描述上，“茴”字酒也颇有新意：

观其色——晶莹透彻洁净宛如琥珀;

闻其香——似淡淡君子兰，优雅馥郁沁人心脾;

品其味——犹如竹笋般甘鲜爽洁，细品则醇香浓厚扎实满足

　　与传统黄酒相比，“茴”字酒”除了不上头外，同时还具有回归黄酒本原，不添加发酵以外的任何物质，比如焦糖色。中粮孔乙己希望能回归民国时期黄酒的风味，延续传统本味之风采。

　　基于该创新品质，在消费层面“茴”字酒倡导新酒饮文化。“微醺”是该文化的一部分。花事太盛，盛极而衰，不免让人感伤;酒醉，则易忘形。“花看半开，酒饮微醺”，最是宜人，也最能感受当下愉悦的心情。“茴”字酒酒精度为11°，中粮孔乙己希望这成为消费者饮用黄酒的尺度，希望一切都恰恰好。

　　“茴”字有四种写法，而“茴”字酒选择的创新路径是：在恢复黄酒百年前风味的同时，更希望将传统中的“糟粕”摒弃;同时，瞄准年轻消费群体，并用全新的方式与他们沟通。