“风很大”的中国马瑟兰，能走向世界吗？

　　中国似乎正在张开双臂拥抱马瑟兰(Marselan)这一葡萄品种，这引发了媒体的广泛关注，也使得马瑟兰葡萄酒得到了显著的提振。不过，尽管其吸引力正在迅速增长，马瑟兰仍然是一个鲜为人知的品种，在产量和知名度方面还有一段路要走。

　　“中国新的标志性品种” 今年3月，我对马瑟兰进行了广泛的品尝，以探索这个具有巨大潜力的品种。马瑟兰葡萄酒风格多样，或果味迷人或强劲浓郁，其共同点是丰富的果香、新鲜的酸度和细腻的单宁。然而，尽管种植面积保持着缓慢而稳定的增长，并且出现了一些极具吸引力的酒款，马瑟兰仍然相对不为人知。不过这一切可能即将改变。2017年11月在Prowine China 举办的一场全球马瑟兰大师班，以及2018年3月在ProWein由中法庄园首席酿酒师李德美教授带领的大师班上，中国的马瑟兰葡萄酒受到国际关注。

　　2021年4月27日“世界马瑟兰日”品鉴会在上海举办 供图：李燕萍2018年，中国马瑟兰在Decanter亚洲葡萄酒大赛上获得了5枚奖牌，常驻中国的葡萄酒作家Jim Boyce于2018年4月创立了“世界马瑟兰日”，进一步确认了中国马瑟兰的潜力。

　　2019年，居住在中国的葡萄酒大师朱利安(Julian Boulard MW)将他的葡萄酒硕士研究论文重点放在了马瑟兰的潜力上。2020年，布鲁塞尔国际酒类大赛计划在中国举办首届国际马瑟兰葡萄酒大赛，但由于疫情的原因而取消(该赛事已于2021年9月举办——译者注)。国际媒体也对马瑟兰被称为“中国新的标志性品种”充满了好奇。然而，尽管知名度不断提升和媒体广泛报道，马瑟兰仍然被认为是一个“新”品种。

　　“不高贵”的出身1956年，法国农业科学研究院启动了一项计划，通过杂交培育高产、抗病、抗旱和风味优良的马瑟兰葡萄。1961年，Paul Truel教授在法国西南部的Domaine de Vassal INRA研究站创造了一个赤霞珠、歌海娜的杂交品种，并将其以附近的Marseillan小镇命名为“Marselan”。

　　1990年，马瑟兰的首个克隆980发布。研究人员喜欢该品种的抗病性，特别是对霉菌的抵抗力，以及它的味道。初期由于INRA专利保护，种植率增长缓慢，在2010年保护期过后便迅速增长起来。目前，意大利威尼托地区的Vivai Cooperativi Rauscedo 正在开发一种新的克隆VCR498，为种植者提供更多选择。

　　在过去的十年里，法国的马瑟兰葡萄种植面积几乎翻了一番。2018—2019年，它成为法国种植面积排名第12的红葡萄品种，种植面积达6199公顷，主要分布在西南部。2019年，中国可能是第二大马瑟兰生产国，种植面积可能为467公顷或667公顷(分别来自李德美教授和段长青博士的估计)。中国正在加大对该品种种植的扶持。与此同时，乌拉圭以184公顷的种植面积名列前茅，而且每年都有增加。其他地区难以获得准确数字，但在以色列、西班牙、巴西、阿根廷、玻利维亚、智利和保加利亚都有种植，在俄罗斯、罗马尼亚、美国、摩洛哥、突尼斯、黎巴嫩、葡萄牙、意大利、塞尔维亚、瑞士、匈牙利、印度、南非和土耳其也有部分种植(尽管有的只有几公顷)。

　　叫好不叫座?由于良好的抗病性，马瑟兰更容易在有机和可持续的葡萄种植环境中生长，加之迷人的果味，生产商纷纷转向马瑟兰。大多数马瑟兰仍然用于混酿，这使得该品种更容易被采用。消费者仍然需要被“说服”来尝试一个未知的品种，许多人对马瑟兰缺乏辉煌的历史以及它是一个杂交品种持谨慎态度。不过，市面上出现了一些单一品种马瑟兰葡萄酒，在英国等市场很受欢迎。

　　单一品种马瑟兰也出现在Pays d’Oc IGP(奥克地区餐酒)标签上，但生产商在销售时遇到了挑战。朗格多克Château la Grave酒庄的Jean François Orosquette发现，如果他能说服买家先进行品尝，那会更容易达成购买，但销售仍然依赖于酒庄的名气，而不是该品种的特色。另一酒庄Domaine Sibille的Pierre Sibille则表示，马瑟兰的销售很有趣，正是因为它不为人知，当品尝者发现它的品质和特色时，总会感到惊喜。

　　2011年，马瑟兰被允许少量用于罗纳河产区的混酿葡萄酒中。据Domaine de la Catherinette酒庄Gabriel Jouve表示，侍酒师在向顾客介绍该品种方面发挥着重要作用。不过朗格多克Domaine Villepeyroux Forest的 Stéphanie Forest Riffaud表示，只有一次有客户(餐厅老板)拒绝将该葡萄酒列入酒单，主要是因为马瑟兰是一个杂交品种。

　　朗格多克Foncalieu酒业合作社的Gaelle Soriano表示，尽管“解读”很重要，但真正赢得粉丝的是马瑟兰的抗病能力。宣传马瑟兰的抗病性听起来很可怕，似乎暗指“基因改良的作物”，而“可持续”则更具吸引力。其葡萄藤的抗霉性在温暖潮湿的地区很有优势，比如在中国，它于2001年在包括李德美在内的中国代表团访问法国后被引入，最早的2.75公顷地块于2003年首次收获。李德美当时留下了深刻的印象，描述其“明亮的紫色，浓郁、新鲜的红色水果香气，带有一些白色水果、荔枝和薄荷味，收尾多汁，有香甜的果味”。

　　藏在深闺的中国马瑟兰 此后，马瑟兰被逐渐引入中国大部分主要葡萄酒产区，到2018年已经有20个酒庄种植。然而，在中国寒冷的冬季，一些地区需要掩埋葡萄藤，限制了种植密度、栽培系统和根砧木的选择。2014年，中国的怡园酒庄发布了马瑟兰葡萄酒，陈酿了两年，在某种程度上体现了对该品种更高的尊重。受此启发，第二个中国代表团于2015年来到法国，重点考察马瑟兰，并参观了罗纳河谷的La Catherinette等酒庄。怡园酒庄酿酒师李衍彦指出，这一成功推动了马瑟兰的种植量的增加，并且在过去两年中，每公斤的价格已经超过了赤霞珠的价格，一些酒庄将马瑟兰作为他们的旗舰酒，还有些酒庄在葡萄园中用马瑟兰取代了赤霞珠。2019年，澳大利亚葡萄栽培师Richard Smart在Jancisrobinson.com发文写道：“我通过一段时间的观察，马瑟兰在河北和宁夏表现很好。它可能是中国的标志性品种。”

　　中国深圳的葡萄酒记者李燕萍认为，马瑟兰是“明日的中国葡萄酒之星”，不过销量仍然很小，大多数中国消费者还没有认识马瑟兰。刚入门的葡萄酒爱好者被其质朴的形象、较低的价格(与赤霞珠相比)和有机标签所吸引，而资深一些的饮家则将此葡萄品种的“非贵族血统”视为市场弱点。葡萄酒行业人士、爱好者与普通消费者之间的葡萄酒知识有差距，对国外马瑟兰的兴趣不如国内马瑟兰大。

　　乌拉圭的Bodegas Garzon酒庄是为数不多将马瑟兰出口到中国的酒庄之一。至少有一家朗格多克生产商的马瑟兰被散装销售到中国，其最终目的地未知，但据信被用于当地葡萄酒的混酿。中国的一些五星级酒店开始销售中国本土的精品葡萄酒。成都华尔道夫酒店的首席侍酒师李伟和深圳四季酒店的宋润奇都在向顾客推荐怡园酒庄的马瑟兰。李伟认为，中国的马瑟兰是一颗冉冉升起的新星，来自北欧的游客喜欢怡园马瑟兰“新世界特有的厚重酒体和浓郁果味”。

　　国外市场基本不知道中国马瑟兰，因为几乎没有出口，甚至包括附近的亚洲国家。尽管承认其高品质，但李伟认为中国马瑟兰的价格往往过高。日本的Kenichi Ohashi MW 说：“马瑟兰卖得不好。日本是一个传统市场，偏爱历史悠久的葡萄酒和品种。”在日本攻读葡萄酒大师的Roddy Roper补充说：“虽然日本的葡萄酒爱好者比较好奇和开放，对该品种还没有很高的认知或需求。”

　　马瑟兰增长迅速，并且正在慢慢引起人们的注意，但其销量仍然低得难以引起关注。在大赛、营销和教育中取得成功仍是支持这一品种的必要条件。马瑟兰葡萄酒的质量、风格和价格存在很大差异，一些便宜低质的葡萄酒引发了消费者对该品种潜在质量的怀疑。但事实表明，马瑟兰不仅品质出色，而且具有较高的可搭配性和陈年潜力。(作者 Elizabeth Gabay MW 徐菲远 译自 The Drinks Business)