科尔多瓦大学利用蒙蒂亚-莫利莱斯产区本土酵母酿造新型起泡酒

来源：葡萄酒网分类：软文广告时间：2021-07-03 11:21:00

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　　科尔多瓦大学(UCO)AGR-146团队的研究小组已经成功利用佩德罗-希梅内斯(Pedro Ximenez)与一种蒙蒂亚-莫利莱斯产区(Montilla-Moriles)本土酵母酿造出新型起泡酒。

　　图片来源于：西班牙佩宁指南

　　科尔多瓦大学发表的声明指出中，起泡酒正在蓬勃发展，自2011年以来研究团队一直在开展对起泡酒的研究。据研究团队负责人，微生物学教授Juan Carlos García Mauricio透露，“这是历史上首次，酒花酵母(Levadura de velo de flor)被用于生产起泡酒。”，“这种酵母与起泡酒的其他典型酵母相比较，它在产生泡沫和香气方面比传统酵母更具优势。”

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