贾湖酒业：匠心酿美酒 创新谋发展

　　近年来，凭借创新驱动发展，贾湖酒业集团迎来发展黄金期。贾湖酒参加国内外烈性酒大奖赛，赢得了所有规模赛事的“大金奖”“金奖”。“贾湖”商标被认定为中国、河南老 字号。贾湖酒酿造技艺入选市级非物质文化遗产名录。

　　01

　　技术创新，提升品质的不竭动力源泉

　　产品品质是企业的立身之本，科技创新是提高品质的动力源泉。在贾湖酒业集团高层作出的战略部署中，加强酿酒技艺创新、提升品质是首要的一环，被企业视为发展的“道工序”。

　　10月25日，贾湖酒业集团副总经理、总工程师王永亮告诉记者，公司一方面抓好传统工艺传承，全力推行纯粮固态传统工艺酿造，加大贾湖酒业50年老窖池保护和利用力度，加快推进优质白酒酿造窖池的开发建设；另一方面与郑州轻工业大学、河南牧业经济学院等高校加强科研合作，进一步提高贾湖原香型白酒质量，推进规模化生产。

　　近年来，在提升酒的品质方面，贾湖酒业集团严控标准，打造绿色、健康白酒品牌。按照行业标准，购置了国内先进的高效节能酿酒设备和自动化灌装生产线，建成省内全自动控温制曲车间，构建质量管理体系及食品安全管理体系，对产品品质进行全方位把控。

　　“贾湖酒业集团引入了数据采集与监控系统软件应用程序，建立自动控温制曲车间。智能系统对大曲培养过程进行实时数据采集，成功生产出优质高温大曲与中温大曲。此项技术在省内处于水平。”王永亮告诉记者。与此同时，企业应用现代生物技术改进小曲酒生产工艺，并对大曲酱香酒的生产工艺、生产设备进行了大胆创新并实现突破，被评为河南省纯粮固态发酵白酒酿造生产示范企业。

　　在带领记者参观公司的白酒净化系统时，技术员张献莉对记者说：“公司花巨资引进的微分子白酒速冻净化系统，在低温速冻环境下可以把酒中的大分子变成微分子，使其易于被人体代谢，解决了喝完白酒口干、第二天头疼等问题。我们的酒是纯粮酿造，又经过微分子白酒速冻净化，口感绵柔醇厚，所以喝贾湖酒和富平春酒，不容易口干、上头。”

　　02

　　产品创新，白酒产品更加丰富

　　600多名贾湖人刻苦钻研、不断创新，承担起传承和发展中国白酒文化的重任，创造了无数辉煌。如今，贾湖酒业集团已拥有生产原香、浓香、芝麻香、酱香等不同香型白酒的能力，整体实力已经达到国内白酒行业先进水平。

　　参观贾湖酒业集团的生产车间时，生产部长李二召向记者介绍说，贾湖酒业集团为了实现原酒及调味酒的多样性，优化工艺，在浓香的基础上，引入芝麻香、酱香的生产技术，创造出独特的口味。贾湖酒业集团生产的原酒，都在地下恒温陶藏及百年酒海贮藏三年以上，使其自然老熟，进一步提升产品品质。目前，贾湖酒业集团的产品已连续11年获得“国优”认证。

　　记者查阅相关资料发现，目前在国内能同时酿造浓香型、原香型、芝麻香型、酱香型四种香型白酒的企业，还真不多见。这足以说明贾湖酒业集团在创新发展的道路上已走在前列。

　　最令贾湖人骄傲和自豪的是，贾湖原香型白酒是贾湖酒业集团科研团队研发独创的全国创新香型白酒，已经荣获国家发明专利。

　　贾湖酒业集团技术部长刘智勇表示，贾湖原香型白酒通过科技攻关、参考贾湖古酒酿造配方，以大曲及微生物等为糖化发酵剂，使用贾湖优质老泥修复培育的老窖池，再以贾湖遗址附近原粮种植基地收割的高粱、小麦、玉米等为原料，通过中、高温两次堆积，泥窖、回酒、双轮固态发酵，清蒸清烧等特殊工艺精心酿造而成。所酿造的原酒，还要在陶坛贮藏一年、在酒海贮藏一年、在云罐贮藏一年之后方能上市。

　　“当时在研发过程中，贾湖原香型白酒酿造工艺、白酒酿造自动化制曲工艺以及新型收酒罐、酿酒车间蒸粮排气装置等12项实用新技术申请了专利，得到国家专利局受理并很快就能拿到专利技术证书。”回忆起当年科技攻关的情景，刘智勇自豪地说。

　　中国白酒泰斗梁邦昌在品鉴过贾湖原香型白酒后给出评语：“窖香醇厚、焦香突出、粮香淡雅、陈香自然。”通俗地说，贾湖原香比酱香更淡雅、比浓香更绵柔、比清香更丰润。

　　03

　　科研团队，支撑企业发展的坚强后盾

　　为进一步提升酿酒技艺，2015年，王永亮牵头成立了贾湖科技研发中心。这个研发中心是集微生物研究、酒体设计、产品开发、质量检验为一体的综合技术中心，可以说是贾湖酒业集团的科技大脑、技术中枢。

　　在这里，拥有中食协和中酒协“双料”白酒评委头衔的王永亮带领的这支专业白酒研发团队，汇集了白酒评委、高级酿酒师、高级品酒师等行业翘楚；企业成立的贾湖科技研发中心，传承传统古酒酿造工艺，自主研发出贾湖原香型白酒等。

　　贾湖酒业集团先后为科技研发中心引进国内外高精端分析仪器，并建设微生物培养室、全自动控温制曲车间等。

　　在参观中，刘智勇向记者介绍，一楼是进行微生物培养、固态发酵控制试验的地方；二楼是酒体设计、产品品评的地方；三楼拥有酿酒行业目前最先进的检验、检测仪器，其中气相色谱仪、气质联用色谱仪、高效液相色谱仪，全部是世界水平的仪器，此外原子吸收仪、分光光度计、万分之一电子分析天平等一系列先进的精密仪器，是产品品质的物质保障。同时，这里也是全省白酒产品检测分析中心、省内为数不多具备全省白酒产品检测功能的机构，被评为河南省工程技术中心。河南省工程技术中心现有白酒评委3名、省级白酒评委7名、高级酿酒技师19名。

　　如今，贾湖酒业集团的科技研发团队为传承和发扬贾湖工匠精神，营造了“传、帮、带”的良好氛围，促进了职工技术水平和综合素养的提升，助推贾湖酒业集团高质量发展。

　　“人才比产品重要，成长比成功更重要。”贾湖科技研发中心通过组织开展形式多样的学习交流、内外结合的技术培训、开发系列标准化课程、言传身教的“师带徒”等活动，为高技术人才的培育和传统技艺的传承搭建了平台，促进了技术人员的快速成长成才。该研发中心还出台了技术人员考核细则，为公司推行双通道人才晋升体系提供了有力支持。专业技术通道的启动、白酒技术研发标准课程的开发，激发了技术人员的创新热情，缩短了技术人才培养周期。技术团队整体呈现出团结向上、创新进取、奋发有为、朝气蓬勃的精神风貌。

　　面对新一轮科技革命和产业变革，贾湖酒业集团的科研人员勤学苦练、深入钻研，不断提高专业技术水平，提升产品品质，推动白酒走向国际市场。

　　目前，贾湖科技研发中心已培养出省级白酒评委6名，其科研团队取得省级科技成果一项、市级科技成果一项并荣获市科技进步奖二等奖，获得实用新型专利43项、发明专利2项等。集团先后被评为“河南省原香型白酒工程技术研究中心”“河南省酒业协会全省白酒产品检测分析中心”“高新技术企业”“漯河市创新试点型企业”。

　　展望集团未来，王永亮说：“作为九千年酿酒文化的传承者，我们一直传承古法酿酒工艺，在将传统技艺与现代科技相融合、酿造出更优质产品的同时，技术部门与各部门紧密配合，攻坚克难，为把企业打造成为全省、全国知名的优秀企业而努力奋斗。”