白酒香型之争裂变，“三香”领跑众香齐飞

　　香型之争是白酒发展的重要战场，汾酒、五泸就先后白酒消费市场在清香型白酒和浓香型白酒的消费取向。现如今，酱香热、果酒兴以及众多小众香型的复兴潮，白酒香型的纷扰在新时代的消费环境下，战火不断又展现出了更强的包容性。

　　01

　　酒企香型扩容

　　近日，有投资者在投资者互动平台上向老白干酒提问：酱酒市场份额逐年提高，当下是酱酒发展的历史机遇期，公司高层有没有考虑继续加大酱酒的产能扩产?对此，老白干酒回复表示，“公司根据发展规划，积极推进产能扩建。”

　　老白干酒主要生产销售老白干香型白酒，主打产品为衡水老白干。而在酱香型白酒领域，该公司主要通过2017年从联想处收购而来的武陵酒业进行生产和销售。据悉，武陵酒曾在上世纪80、90年代与茅台、郎酒有“茅武郎”之称，后因经营问题逐渐失势。目前，武陵酒原浆酒的年产能现达2100吨。

　　无独有偶，扩产涉酱的还有近期陷入扩产风波的今世缘。2月18日，今世缘公告称，公司拟斥资90.76亿元进行扩产计划，此次计划除了老行当1.8万吨的浓香型原酒的扩产，同时还设计2万吨酱香型原酒扩产。

　　一个是老白干香型的代言人，一个是浓香白酒的主力战斗人员，纷纷向酱香型敞开了怀抱。当然，正如同老白干投资者所言，酱香型白酒在消费市场的地位日趋上升，“染酱”是许多酒企在增收上的打法。

　　但从另一个角度看，相比于业外资本在“染酱”上的投资和投机因素，知名酒企涉足酱香型白酒产能扩容上的举措，则让白酒香型阵营的战斗多了一条“休战线”。

　　白酒营销专家肖竹青表示，当下消费市场对于白酒香型、白酒商品的认知越来越理性。互联网时代，各种产品知识、行业知识、行业资讯很容易被消费者获取、收集并分析，在消费白酒时形成独立判断。因此这种大酒厂扩大香型阵营的行为，可以理解为酒企在香型领域的合纵连横，由此放大酒企自身以及白酒香型的影响力和声音。

　　02

　　“三香”领跑成定局

　　放眼当下的白酒香型，浓、清、酱三香领跑之势已然成型。从销售收入占比来看，2020年浓香型白酒、酱香型白酒和清香型白酒的市场份额分别为51%、27%、15%。大“三香”占据了整个白酒行业超过90%的市场。

　　细分来看，浓香仍然是目前香型割据战中的绝对赢家。而作为生产和销售浓香型白酒的圣地，川酒则是这场白酒香型之争中的中流砥柱。

　　据2021年四川经济社会发展主要数据显示，四川白酒产量增长3.7%。参照此前披露的数据，四川全省2020年1-12月白酒规上企业累计生产白酒367.6万千升，也就是说，川酒2021年产量约381万千升。

　　来自中国酒业协会的数据显示，2021年1-12月白酒行业规上企业完成酿酒总产量715.63万千升。由此计算可得，川酒产量在全国的占比约为53.24%。

　　清香型白酒虽不似过去雄霸天下，但也仍是中国酒民接受度最广泛的香型之一。据相关数据显示，在山西大本营之外，河南、山东以及广东、浙江等区域，清香型白酒消费者数量以及消费量增速均达到甚至超过了30%。

　　其中，汾酒作为清香型白酒的代表，其长江以南市场连续四年平均增幅超过了60%，全国亿元以上市场从2017年的8个增长到了2021年的28个。

　　在产量方面，作为全国的清香型白酒生产基地，吕梁目前的清香型白酒产量已经占到全国总产量的五分之一以上。吕梁全年白酒产量达到18.3万千升，增长11%，增加值增长50%。

　　当然，酱香型白酒在一场酱酒热之后的战斗力不可小觑。酱酒核心产区，贵州省2021年全省白酒产量34.81万千升，比上年增长30.5%。同年，全国白酒的酿酒产量同比下降0.59%。炙热的酱香型白酒，正以迅雷不及掩耳之势攻城略地。

　　需要注意的是，从产量来看，酱香型白酒的体量在香型之中并不占优势，但其挣钱的本事却是顶好的。来自权图酱酒工作室布的《 2021-2022中国酱酒产业发展报告》显示，2021年，酱酒在白酒行业以8.4%的产能占比，实现了31.5%的销售以及45.8%的*占比。

　　03

　　复兴潮与创新热

　　大香型神仙打架，小众香型们也在包容性更强的消费时代掀起了复兴潮。其中，作为老四大名酒的西凤酒，在2021年营收突破80亿元，同比增幅达到26%以上。这也是未上市的酒企中，剑指“百亿”队列里真枪实弹上阵的酒企。

　　相比于三大香型而言，凤香型白酒的体量相对“弱势”。不过，随着陕西提出“打造百亿西凤、培育千亿产业”发展思路，以及西凤酒加速“回归名酒”战略部署，凤香型白酒在市场中正逐步生辉。80亿规模的西凤酒，参照2020年上市白酒企业业绩来看，已步入第八位置，相较于刚过百亿的顺鑫农业(牛栏山)和古井贡酒也仅一步之遥。

　　另外，同样抱着名酒复兴的酒鬼酒以一己之力，带火了馥郁香型白酒。2021年3月，馥郁香型白酒国家标准制定正式 落地，馥郁香型正式成为中国白酒第十一大国标香型。

　　同时作为次高端白酒的代表，酒鬼酒在过去一年里收获了消费市场和资本市场“两开花”——业绩方面，2021年营收和净*分别预计至少增长79.0%、86%左右。资本市场，其市值一度攀高至900亿元。

　　除此之外，肖竹青表示，近年来很多酒厂都在独创企业自有香型，比如河南仰韶的陶香型，山东景芝酒业的芝麻香型，这种香型创新代表着中国白酒在坚持传统工艺的同时，也有了自己独特的工艺特种，成为白酒进步的一个符号。随着年轻人对白酒个性化、细分化的需求，将会催生更多的白酒香型创新。