酒祖杜康，洛阳风味间的“岁月”神韵

　　作为中国十三个王朝的帝都洛阳，这里，有长达四百年之久的龙门石窟，有见证佛教传入中国的东汉白马寺，有盛开千年的洛阳牡丹.....而这些关于汉唐盛世的气派和气象，都与“岁月”有关。虽然历史成为过去，但千年流转的风味记忆，而今，却历久弥新。

　　“水席”，是洛阳特有的风味地域风味，也是历史上最古老的名筳之一。全席24道菜，每道菜都是一个文化典故。于此同时，有名的“洛阳燕菜”、“假海参”等，都是普通的萝卜、粉丝，经过洛阳人妙手烹制、便能脱胎换骨、唯美异常，如奇花待放、让人叫绝。

　　可见，一菜一饭，总见精神；一饮一啄，皆有渊源。

　　这样精湛的饮食文化，不仅凸显了彰显了洛阳人对传统文化、养生文化的继承发扬，也凸显了勤勉不辍的钻研态度。当然美酒美食不分家，同样的饮食精神，也孕育在酒祖杜康的一杯岁月陈香之间，成为可行走、可品味、可传播的洛阳风味。

　　杜康酒中的地域风味

　　在五千年的历史长河中，明确记载杜康造酒的古典文献有20多部，如《酒诰》、《世本》、《说文解字》、《战国策》、《汉书》等；明确提及杜康的诗词歌赋有100多首。自古至今，杜康之名，天下皆知。

　　而酒，是一片地域的风物志，彰显了当地的自然特性。同样，在酒祖杜康的一杯酒里，我们也能品味到洛阳这片风水宝地的地域气息。

　　粮。好粮对一杯酒来说，奠定了基调。无论是制曲还是酿酒，粮为酒之肉，好粮才能出好酒。中原，自古以来就是优质原粮的主要产区，而杜康酒，则选用高于国标的优质高粱、大米、小麦，作为酿酒原料、制曲原粮。原料中，本身较多的风味物质和前体物质，可以进一步丰富了酒体中的粮香，使酒体的香气更加丰满，实力还原了酒祖杜康“开坛十里香”的原始风味。

　　水。玄武古泉之水，是酒祖杜康酒香的点晴之笔，该泉水中含有丰富的锶和偏硅酸盐等有益微量元素，属优质矿泉水。可与法国维奇矿泉水媲美，软中带甜的口感，奠定了酒体绵柔甘润的风格基础。

　　窖。窖池，是白酒酿造的发酵容器，也是粮食糖化的主要场所。其中，窖泥中微生物的成分，直接决定了白酒的品质。杜康酒，则使用国营建厂时期，从杜康村等附近30多个“明清作坊”迁移过来的桑泥古窖酿造，并坚持长期低温发酵。在更多有益微生物的复合作用下，酒体中的香味物质更加丰富，奠定了酒体绵甜醇厚、香味丰满的风格基础。

　　藏。自古饮酒讲究“陈”之字，以陈作酒之姓，“酒以陈者为上，愈陈愈妙”，杜康深谙其道。杜康的优质原酒经历“华夏第 一窖”中，恒定的温度、湿度、光度、通风和稳定的地质层等储藏酝酿，沉淀陈化，美酒风味自然更加醇厚。

　　如此基础，在“三蒸三酿、五齐六法”古法加持、单粱固态发酵，用叉装甑、老五甑工艺、择时取酒、手工酿制、混蒸混烧、量质摘酒等技艺下，杜康的酒，才得以延续了“何以解忧，惟有杜康”的美名。

　　杜康酒，时光沉淀下岁月神韵

　　对于酒祖杜康两款拳头产品，无论是杜康小封坛还是酒祖杜康，其两个核心概念就是“岁月”。

　　岁月，是世间万象的载体，是时间的积累沉淀，也是生活酸、甜、苦、辣的记忆共鸣。正是如此，杜康小封坛和酒祖杜康才用了两种截然不同的方式，来解读“岁月”。其中，一种是“时间共识”，一种是“情感共鸣”。

　　在中国人看来，悠然沉醉的酒香，历经时光酝酿所散发的特殊“陈香气”，就是老酒特有的品质诠释和收藏价值。

　　酒是陈的香，这是中国人的“时间共识”。

　　作为高端豫酒典范的“杜康小封坛”，目前已经调价为1298元，其选用五年以上“封藏”出来的老酒，不加雕饰自然天成，历经岁月孤寂，褪尽浮华外衣，集杂成纯。其“芳香浓郁、醇和绵甜”的老酒酒体，便是以“酒的名义记录岁月”为使名，彰显杜康厚重的文化底蕴。

　　于此同时，在2021年临近五一期间，郑州随处可见的公交站牌，一场关于“岁月陈酿”的情感营销，让消费者体会到了杜康老酒的魅力所在。不同的生活情绪，可以体会生活的不同味道。岁月如酒，同样优质的原酒，经过不同窖龄的窖区发酵，不同年限的窖区储藏，自然也会散发不同的陈香。由此，“分区窖藏”和“分区酿造”正是彰显了生活真谛。

　　所以，“品生活 敬岁月”的产品定位，是酒祖杜康系列酒对生活的一种解读，也是对酒祖杜康系列产品品质的全新诠释。

　　如今，“岁月”的神韵，成为杜康沟通古今，连接历史的重要媒介。而作为洛阳主要的精神气质，它既讲述着朝代更迭、历史故事，也在历代洛阳人的风味流转中，还原了过往，寄托着未来。

　　追忆峥嵘岁月 初心历久弥坚，正是杜康人对“岁月真谛”的诠释，对中国传统文化的坚守，挺起当代中国酒文明的文化脊梁！