红缨人物志 | 品类教父张建良！

　　“永远不要用战术上的勤奋，去掩盖战略上的懒惰”，这句话充分道出了战略顶层设计对一个企业发展的重要性。放在白酒行业的具体语境下，老板就是这样的战略家，一把手就是企业发展的天花板，他们的视野、格局、战略判断与行业敏感性充分决定着一个企业发展的快慢，甚至在关键时刻的决策直接影响到企业的存亡。

　　对位于酒都宿迁的宿迁酒业集团·乾隆江南股份而言，张建良正是这样的企业家、战略家：从洋北分厂到乾天酒业，再到乾隆江南，再到乾酱，与其说这是宿迁一个原酒企业的自我进化，不如说这是品质沉淀、技术厚积基础上的与时俱进，这更是其下的自我觉醒。

　　红缨耀世，酱领未来：历时15天、62万票数参与“中国酱酒红缨奖”成为2021年底酱酒圈绝对的大事件，红缨就是酱酒酿造的核心原粮，意味着品质;红缨更意味着头部与旗帜，意味着酱酒发展的力量。在2019-2021这三年时间里，因为乾酱这个酱酒品类“新物种”的出现，江苏乾隆江南酒业股份名誉董事长张建良赫然跃居“2019-2021中国酱酒影响力人物”投票榜单之列。

　　今天请跟随酒说《红缨人物志》栏目，走进乾酱，走进其背后的教父：张建良。

　　1

　　认真酿好酒，酿不一样的酒

　　“过去我们一直在认真酿好酒，酿不一样的酒;而乾酱的出现，可能是生存问题解决之后的新进阶，也意味着(企业)发展新时期的到来”宿迁酒业集团委、乾隆江南股份名誉董事长张建良在与酒说的交流中曾这样谈到。

　　多年服务、深度参与并见证宿迁酒业集团·乾隆江南许多重要变革的北京正一堂咨询机构常务副总经理丁永征是这样评价的：乾酱作为宿迁产区特色酱酒，在酱酒出现强分化的新阶段能够高速增长，除了的支持、战略的精准，其实是这家企业对品质坚持、超前布局的结果。“乾酱的发展是10年前刀刃向内、开始品质创新、品类创新的结果”。

　　10多年前的“刀刃向内”准确来说是15年，乾隆江南酒业自2006年起就与江南大学进行战略合作，成立联合实验室，开展酿造工艺优化与白酒酿造过程中微生物衍生与作用研究。客观而言，这在当时是非常难得的，因为彼时正值酒业发展黄金期初期，具备相当规模生产能力的乾隆江南与许多原酒企业一样，通过基本的原酒输出与代工模式得以生存，日子还不错，而正因为当时张建良的力推与对技术的高度重视，让乾隆江南(后来的宿迁酒业集团)能够从一众原酒企业中“跳出来”!

　　酒说在与张建良交流过程中，记忆最深刻的一段话是张建良对企业极为诚恳的自我评价与认知，其原话大致是：

　　“我们这种规模的企业，理论上很难得到包括中国酒业协会宋书玉理事长、江南大学徐岩教授等许多行业领导专家的高度关注与认可，甚至他们许多人都不止一次来过酒厂，出席活动并为我们站台，背后核心可能在于我们这些年在踏踏实实酿好酒，并且在酿不一样的酒方面做出了一定成绩”。

▲中国酒业协会理事长宋书玉莅临指导并参观

　　在酒说看来，任何一个白酒企业，追求技术原创性是构建品类独立性与品类市场化基础，没有技术底色，品类独立性便不复存在，没有品类独立性，品类市场化便很难成立。而正是因为足够悠久的研发历史、足够重视的战略投入，耐住了多年的寂寞，才有了后来在技术层面的“收获”：研制开发的芝麻香型白酒、乾酱风格白酒，开创了中国酱香白酒及绵柔芝麻香型白酒全新风格典范，其中“乾酱白酒酿造工艺关键技术的研发及产业化应用”更是获评中国酒业科学技术进步奖!

　　2

　　从品类教父到红缨人物

　　可以这样说，搞一个香型概念上的差异化容易，但是真正做到有技术支撑、经得起国家认证不容易，尤其是这个创新还得得到市场的检验与消费者的认可，这就更难了。品类创新不是屠龙之术，而是真正能进一步满足与撬动市场和消费者细分需求的“支点”。这从这个意义上讲，乾酱的出现不是简单地蹭热点，而是15年高度重视技术带来的厚积薄发，更是宿迁酒业集团成立，大玩家加码酱酒主赛道的战略布局。

　　这种技术创新充分体现在“多粮多菌、三曲融合、控温堆积”乾酱3技的创新，后者是对传统酱香型、芝麻香型、董香型白酒生产工艺的融合与升级，当然再加上长期的储存时间这也直接成就了乾酱“口感柔雅、饮后舒适”的差异化新风格。除了技术底色，要想在回报周期极为漫长的酱酒赛道里面“扎下去”，这显然对企业的战略决策与资金投入提出了更大的考验：

　　而宿迁酒业集团成立乃至背后力量的强力加持，这其实是对乾隆江南发力酱酒赛道更大的助力，正如张建良曾多次提到的发展目标：“打造东部最具规模的酱酒产区和打造酱香最具风格的特色品牌”，甚至包括目前5万吨酱酒产能的期工程已经开工，这背后是力量的亲自下场参与和力挺带来的超级赋能。

　　无论是绵柔芝麻香，还是乾酱，新品类出现与孕育的背后是技术为底，而技术为底说起来容易，但看不见的背后是经年累月的战略投入与高度重视，是“一把手工程”带来的不计成本与不求回报，这尤其考验一个企业家的战略眼光与行业判断，显然从目前乾酱发展势如破竹的局面来看，唯有品类的真创新，在酱酒强分化的背景下，才会有市场，才能“跳出来”。

　　如果说品类教父是对张建良多年重视技术研发，谋求现代科技与传统白酒产业相融合，先后通过技术变革研发出绵柔芝麻香和乾酱两大细分新品类的肯定的话，显然在酱酒热的大风口与强分化的新背景下，肯定乾酱细分品类的价值崛起，更好满足不同地域消费者对酱酒多层次口感的消费需求，这既是酱酒热持续进化的必然结果，也是酱酒品类下半场“百花齐放”大繁荣的核心所在。

　　因此，无论是品类教父，还是红缨人物，背后都在指向科技与技术对产业的超级赋能，“技术为根，品类为枝;科技为基，品类为果”，这是张建良的价值观，更深深内化成宿迁酒业集团·乾隆江南股份企业的发展观，更直接影响到宿迁产区崛起的新名片与新表达!