十字路口豪言“重新定义酒业未来”，“未来之露”是什么？

　　这是露酒行业的“次”。

　　9月23日，“守正创新·未来之露”——2021中国露酒高峰论坛暨中国酒业协会露酒分会年会在山西太原召开，这是露酒次召开行业年会。

　　过去，在饮料酒分类上，露酒一直划归果酒或配制酒行列，很多人都搞不清露酒、果酒、保健酒、配制酒的区别。今年，随着新修订的《白酒行业术语》、《饮料酒术语和分类》两项国家标准公布，露酒品类有了明确的“国家定义”。

　　不但国标、概念、界限变清晰，露酒赛道也被行业看好。去年7月16日，中国酒业协会调整机构，把露酒从原有的果露酒分会独立出来，成立露酒分会，以适应露酒企业高质量发展需要，强化资源统筹协调配制。

　　“告别曾经的界限不清，如今有定位清晰的国标助力，露酒产业不但回归，更是春天已来。”中国酒业协会理事长宋书玉表示，露酒清晰的定位关乎方向和未来，产品标准打开了产业天花板和成长空间，标准化赋能为露酒提供发展动能。

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　　国标加持露酒站在“十字路口”

　　根据GB/17204-2021《饮料酒术语和分类》，露酒定义为：以黄酒、白酒为酒基，加入按照传统既是食品又是中药材或特定食品原辅料或符合相关规定的物质，经浸提和/或复蒸馏等工艺或直接加入从食品中提取的特定成分，制成的具有特定风格的饮料酒。

　　“基酒、食品、工艺、风格。”宋书玉总结露酒新国标四大关键词，称它体现了中国独有(在世界饮料酒中拥有独特地位)、传统工艺和传统技艺、创新技术(食品提取物)、露酒新风格。

　　▲中国酒业协会理事长宋书玉

　　当前，以露酒为主有配制酒生产许可证的企业总计达到1265个，去年规上以露酒为主其他酒企业完成销售收入257亿元，*总额40亿元。

　　露酒行业呈现“一超、多强、众平淡”格局。劲牌是露酒龙头，市场规模100亿左右，占露酒市场总份额1/3;泸州老窖、竹叶青、五粮液、椰岛鹿龟市场规模在10亿以下，为露酒强势骨干企业;大多数中小企业营收维持在千万左右。

　　露酒企业近年业绩增幅较大。中国酒业协会副秘书长成天真称，上半年，骨干露酒企业经营业绩同比大幅度增长20%。汾酒公司以竹叶青为代表的配制酒上半年营收达到6.72亿元，同比增长150%，已赶超去年全年营收水平。

　　长期以来，露酒在产品设计偏重于药，偏重于甜，忽略感官体验，也限制了消费场景，但今天露酒在产品开发走向口味愉悦性，这一点颇受行业赞誉。

　　比如，竹叶青酒降糖降药、茅台公司的茅台不老酒、五粮液公司的生态系列酒、泸州老窖的养生酒系列酒、洋河的双沟莜清酒、古井贡酒的亳菊酒等新品呈现多元化的发展态势，都在弱、强口感、增愉悦。

　　以往，大多数露酒一直处于中低端价位，缺乏对高端品质及价值表达，消费者不够了解露酒价值，尚没有成熟的标杆型高端化产品，导致行业的市场影响力小。

　　现在也在变化。露酒企业目前争树高端形象，单瓶过1000元甚至2000元的高档露酒品牌不断涌现：泸州老窖茗酿萃绿酒、劲牌紫荞毛铺苦荞酒、汾酒青享版竹叶青等，露酒高端，打造露酒新高地，不断树立露酒新标杆，也拉高了露酒价位，增宽了露酒价格带。

　　汾酒副董事长、总经理谭忠豹在讲话中指出，未来露酒的消费行为，将由价格敏感型向品质敏感型，稀缺追求型向体验追求型，注重实用向追求精神转变，从基础上提高了中国露酒的品质要求，必将树立中国露酒“高端化”的产品形象。

　　总结发现，露酒行业正处在发展拐点上：新国标强化生产规范、龙头企业不断加码、企业处于快速增长轨道、产品研发注重消费体验、牵引露酒价格带上移高端等。

　　泸州老窖养生酒业有限责任公司总经理兰余直言，露酒已经来到了一个重要的十字路口，行业从业者需要站在新的历史起点，清楚看到目前的现状和远处的未来，以更积极的姿态拥抱未来。

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　　“未来之露”已来怎样重新定义酒业未来?

　　在会议召开的前一天，企查查显示，汾酒公司新增“未来之露”商标信息，国际分类涉及广告销售，申请日期为2021年9月15日，商标状态为“商标申请中”。

　　当天下午，竹叶青酒召开高端产品专家品酒会，以全国政协、知名中医药专家周然，中国酒业协会理事长宋书玉，中国食品发酵工业研究院副院长宋全厚等为代表的专家团，同对青享30和“未来之露”两款竹叶青高端酒体进行了品评。

　　针对青享30酒体，宋书玉提出了“绿金”的概念，可以把酒体描述为绿色的金子。酒体具有菊花香、砂仁香、陈皮香、坚果香，青苹果香馥郁，优雅结合的非常，同时，在这么复杂的香气和丰富口感为前提下还特别干净，这款酒做到了净爽、陈雅的独特风格，是传统竹叶青升级提档产品。

　　宋书玉认为，“未来之露”酒体是对传统露酒非常好的一个创新工艺，色泽更接近白酒，视觉上区别于传统的露酒，淡花香、草本香、果香更加馥郁优雅，同时甜润干爽，甜但不会有腻感。这款酒更匹配白酒消费者的更多消费场景。

　　“很像一款白酒，但仍有非常强的露酒典型性。”宋全厚认为，它保持了汾酒固有的风格，药香若隐若现，不但有清香的纯正典雅，又有药香的舒适。

　　这恰是汾酒公司对竹叶青酒的一次大胆创新。

　　在23号的会议上，汾酒董事长李秋喜表示，“基于行业对露酒发展前景和发展潜力做出的判断，中国露酒将要迈向一个崭新阶段，现在比任何时候都更有能力建设露酒的高端格局”、“中国露酒唯有传承精华、开拓创新、竞合共赢，才能实现大跨越大发展”。

　　▲汾酒董事长李秋喜

　　李秋喜还表示，纵观中国露酒产业，近年来呈现百花齐放景象，但整体仍存在产量低、兼营多、专营少等多方面因素制约。露酒竞争不是品牌与渠道的竞争，而是产业与行业的竞争，必须通过竞合发展才能迎来大发展，扩大露酒产业集群。

　　“未来之露”正是剑指露酒未来。汾酒集团董事、汾酒股份副总经理、竹叶青产业公司执行董事杨波表示，中国露酒最核心的价值是“健康”，要把露酒的健康成分用现代技术解析清楚，要把露酒的健康属性全面应用于现代生活需求，把露酒的健康价值用现代人听得懂的语言讲出来。

　　竹叶青酒在打造“健康”价值上，首先是打造“科技之露”：采用先进组学技术解密竹叶青健康密码，以“精制”理念研发新一代功能性露酒，搭建以市场为导向技术创新体系，建立与国际接轨的食品安全体系。

　　今年8月份，经山西省科技厅批准，汾酒集团竹叶青产业公司申请的“中国露酒植物提取与健康”山西省重点实验室获批，竹叶青将充分发挥“重点实验室+研究院”的双重作用，进一步担当起中国露酒科技创新的责任与使命。

　　在2021中国酒业协会露酒分会年会上，“中国酒业露酒研究院”正式揭牌，这是在中国酒业协会指导下，成立的以“露酒产业研究”为核心的研究院，杨波被聘为研究院院长，将持续提升露酒产业科技内涵和技术含量。

　　▲汾酒董事、竹叶青产业公司执行董事杨波

　　其次，杨波认为，中国露酒的核心价值是“健康”，但健康的核心是传承千年的“健康文化与理念”。为此，竹叶青酒正视了传统露酒面临的两个问题：技术与需求的割裂、物质与精神的割裂。竹叶青未来打造的文化目标是“只代表一种人与自然和谐共生的健康文化”。

　　最后，杨波总结称，“未来之露”呈现出三个超越性：技术超越性，绝不拘泥于某一项技术;文化超越性，绝不受限于历史文化。社会超越性，其价值绝不禁锢于酒类价值。“未来之露”以此独特属性、独特价值、独特地位，将重新定义中国酒业的未来。

　　杨波表示，在健康大时代下，露酒人应当更加自信，努力率先实现“三个双”，即率先让传统理念和现代科技实现双支撑，率先让文化效益和市场效益实现双转化，率先让经济效益和社会效益实现双丰收，让露酒成为中国酒业打破发展天花板的突破口。