四天培训，秋酿开窖，泥坑酒业以实际行动持续加码“品质工程”

　　产品质量是企业高质量发展的根基，作为河北白酒行业的一面旗帜，泥坑酒业这几年一直把产品质量作为“一号工程”、头等大事，有力推动了企业的快速崛起。最近，在品质升级方面泥坑酒业再次发出“品质宣言”最强音，走出更坚实的步伐。

　　9月1日，泥坑酒“秋酿开窖仪式”在泥坑酒酿造园区举行，传承与创新精神在此刻汇聚，成就了一瓶泥坑好酒。在此之前，泥坑酒业联合全国知名白酒专业机构——四川源坤教育科技，集合了包括赖登燡、钟杰、曾盛全、李克明等在内的知名技术专家，开展了为期4天的秋酿开班前期培训活动，以实际行动持续加码泥坑酒“品质工程”，为泥坑酒业产品质量不断升级带来强大赋能，夯实企业高质量发展基础。

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　　传承“秋酿”匠心 至高品质境界

　　2021年“秋酿”是泥坑酒新一轮生产周期的开始，也标志着泥坑品质战略的再升级，是泥坑品牌复兴进程中的重要事件。

　　宁纺集团董事长苏瑞广，宁纺集团总经理徐建林，宁纺集团副总经理兼泥坑酒业总经理马辉峰，以及泥坑白酒研究院高级顾问、著名白酒酿造大师曾盛全，源坤联合创始人、技术总监邹强，著名文史专家郭嘉宁，泥坑酒业领导史金国等出席活动。

　　俗话说：“一年之计在于春”。但对泥坑酿酒来说，则是“一年之计在于秋”，其核心在于“秋酿酒”。

　　泥坑酒业总经理马辉峰分析指出，每年六月初，开始压窖度夏，连续三个月的压排期，历经最长达210天的超长发酵期，直到九月才开窖出酒，秋酿酒的品质是一年四季当中的。

　　顺应自然时序，坚守品质匠心，这是百年泥坑的品质底线，也是百年泥坑品牌复兴的品质基础。

　　“讲人品、出精品”，这是宁纺集团董事长苏瑞广一贯推崇和倡导的品质理念，质朴却显匠心和定力。

　　耐得住寂寞，守得住方寸，坚持用料不计价格，用工不计成本，用时不计岁月，不惜代价，只为“父老乡亲酿一杯好酒”。苏瑞广赋予泥坑酒业的企业使命同样朴实无华却尽显赤子之心。

　　在集团领导指引下，泥坑酒品质持续提升，得到了白酒行业和广大消费者的充分肯定和高度认可，泥坑“净雅香”先后荣获中国酒业最高奖“青酌奖”、IWSC国际葡萄酒暨烈酒大赛金奖等国内外大奖。

　　源坤联合创始人、技术总监邹强亲眼见证了泥坑酒业一步一个脚印，不断推动泥坑品质持续升级。在他看来，泥坑“秋酿酒”得天地之灵气，可谓是“睡”出来的好品质，“等”出来的好净雅。

　　综合分析，泥坑秋酿酒的高品质源于四个方面：

　　一是百年窖池。百年老窖池拥有“点石成金”的魔力，赋予泥坑酒独有品质基因;

　　二是净雅工艺。低温发酵，高温制曲、高温吊酒、发酵期长、贮存期长的工艺特点，奠定了泥坑酒“净雅香”典型风格;

　　三是工匠精神。泥坑传统酿制技艺和匠心品质的不间断传承，才铸就了百年泥坑的辉煌历史。

　　四是净雅品质。泥坑酒采用地下460米深井软水，甄选优质五粮，高粱香、糯米柔、大米净、玉米甜、小麦醇，按照黄金配比，经长期发酵、长期贮存，终成泥坑酒“三净三雅”独特风格。

　　经过整整一个夏天的“压窖”，泥坑“秋酿酒”达到了至高品质境界。此次秋酿开窖仪式的举办，标志着泥坑2021年酿酒季正式拉开序幕。

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　　泥坑品质宣言 践行初心使命

　　从企业发展角度来看，“秋酿”可以解读为泥坑酒的“品质宣言”。

　　面对新消费趋势和酒业未来，泥坑酒业应该以什么样的态度去酿造一杯品质好酒?马辉峰将泥坑酒的“品质内涵”凝练为“三个尊重”：

　　一是尊重自然。尊重自然，传承古法，遵循规律，实实在在，认认真真，不断优化酿造生态，在自然环境、工艺特性、品质个性上稳步前进。慢下来，才能行稳致远。

　　二是尊重创新。每一项创新进步都需要静下心来，磨砺意志，深度研究，不断优化标准和规范，保障品质稳步持续提升，满足消费者的美好生活需求。

　　三是尊重时间。岁月陈酿是好酒时间价值的重要体现，一方面科学深入地研究泥坑酒贮存机制、贮存容器和贮存环境，另一方面足年贮存时间，保持一颗恒心，耐心雕刻岁月，铸造白酒的时间价值。

　　如果说“秋酿”是泥坑酒着眼未来发展的“品质宣言”，那么秋酿开班特别培训则是泥坑推动“品质工程”不断升级的切实行动。

　　此次集中培训由泥坑酒业与全国知名白酒专业机构——四川源坤教育科技合作举办，知识量大、涉及面广、专业性强，把泥坑酒品质建设推向了一个新高度。

　　规模大。参加培训的学员不仅涵盖了酿造、制曲和研究院的全体职工，而且还包括公司领导班子成员、各部门负责人，总人数达150名，为历年技术培训之最。

　　规格高。授课讲师均为全国级白酒专家，包括赖登燡、龙远兵、胡承、钟杰、李克明、曾盛全等。

　　内容精。教学内容紧紧围绕泥坑品质提升这个核心展开，包括 “酿酒微生物基础知识”、“新浓香工艺的思考与实践”、“多粮浓香工艺要点及感官的应用”等，为指导泥坑秋酿开窖生产和净雅品质提升注入了新知识、新思路和新技能。

　　效果好。专业培训为期4天，内容充实，干货满满，进一步提高了酿造团队的整体专业技术水平。

　　学员们表示：要认真总结，反复学习，深刻领会，把课堂上的知识、经验、技能，记在心中，学到手里，在实际生产实践中灵活地加以运用，并逐步养成规矩、形成习惯和制度，不断提升自身的专业素养，进一步完善、细化质量管理体系。

　　在品牌复兴的征程上，泥坑酒业不仅响亮地提出了自己的“品质宣言”，更重要的是，泥坑把“品质工程”的“里子”真正落在了实处。

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　　不忘质量初心 助力冀酒振兴

　　泥坑酒业不忘质量初心，推动“品质工程”持续升级的背景，是泥坑推动品牌复兴的历史进程。

　　当前中国白酒行业呈现两大趋势：一是品牌集中度不断提高，二是名酒品牌集体复兴。而两者本质都是品质消费时代的到来。品质消费是推动白酒品牌集中度持续提升和名酒复兴的根本动因。

　　泥坑白瓶能够成长为泥坑酒业大单品是基于过硬品质，高端战略大单品泥坑“净雅香”的强势出击，同样是基于匠心品质。

　　在深耕根据地市场的同时，泥坑加速布局全省，尤其是省会市场。回归冀酒阵营，泥坑的底气来自于品质。

　　泥坑酒业从理念到行动，推动“品质工程”持续升级，将进一步提升冀酒品质竞争力的厚度。

　　在推动产区发展层面，泥坑复兴和冀酒崛起是相辅相成的。

　　冀酒产区是中国白酒的一支重要力量，也是一个整体。成员品牌的复兴将持续为产区品牌赋能，而产区品牌的崛起将极大提升成员品牌的市场话语权。

　　泥坑基于“品质”的品牌复兴进程，做强浓香优势，创新净雅香品类，不仅将大幅提升冀酒品质的整体竞争力厚度，而且还将为冀酒产区品牌崛起持续注入活力。

　　品质消费时代，百年泥坑站在了品牌复兴的风口，手握着回归冀酒阵营的金钥匙，泥坑的未来，看得见，摸得着。