为什么酱香酒现在这么受欢迎,主要是由于酱香酒的特定工艺,12987工艺。
一般来说优质的酱酒要秉承三高三长工艺,经历端午制曲、重阳下沙,二次投料,九次蒸煮,八次加曲发酵,七次取酒,一年一个生产周期等工艺。
为什么会五年才出厂呢?酿造之后再陈贮三年以上,调配后再贮存一年,使酒质更加和谐醇香,绵软柔和,才能出厂,所以生产过程近五年之久。
酱香酒经过长达一年的纯酿酿造,才能产出酒,在经过5年左右的陈酿,使酒更加醇正,更加健康。酱香型由于内含有利于人体健康的物质,但是一般人受不了酱香的气味。而浓香刺激性相对没有那么强,让人比较容易接受,并且同样适量饮用也会有养生的效果。
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