贵州中鉴(酒业)集团前身是贵州陈氏烧坊有限公司,总部设于贵阳,历经多年发展,已成为一家以酒业为支柱,覆盖电子商务、生产包装、物流配送等领域的现代化集团企业,拥有酿酒、销售、电商等子公司6个。酿酒基地位于“中国酱酒核心产区”的贵州省仁怀市茅台镇7.5平方公里境内
原料粉碎得比较粗,要求整粒与碎粒之比,下沙为80%比20%,糙沙为70%比30%,下沙和糙沙的投料量分别占投料总量的50%。为了酒质的纯净,酱香型白酒在生产过程中基本上不加辅料,其疏松作用主要靠高梁原料粉碎的粗细来调节。
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