蒸酒时应轻撒匀上,见汽上甑,缓汽蒸馏,量质摘酒,分等存放。酱香型白酒的流酒温度控制较高,常在40℃以上,这也是它“三高”特点之一,即高温制曲、高温堆集、高温流酒。糙沙香醅蒸出的酒称为“糙沙酒”。
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茅香,酒体微黄,酱香突出,入口微苦,苦后甘甜,柔滑流畅,回味悠长,空杯奢香,是传统酱香白酒中的经典代表
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