坤沙酒按照香型典型体分成三类：(酱香、窖底香、醇甜)
酱香：酱香(味)突出、丰满、醇厚、回味悠长
窖底：窖香浓郁、醇和、味干净
醇甜：酱香(味)明显、醇和、味甜、干净
混和：两种或三种香型兼而有之
次品：
A不符合轮次感观标准;
B浑浊、有邪杂味、酸涉味过重;
C低于轮次酒精度标准。
三种香型里面酱香是最重要的，也是判断酱香型酒的主要指标，所是出产的酱香越多，酒师们的奖金就越多。窖底和醇甜两种香型要有要求，但占比很小。 以上就是坤沙酒的生产过程;
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