镇台酩酒

　　贵州省仁怀市黔臻酒业有限公司简介

　　公司为了更好更快的发展，于2018年对旗下王家烧坊进行整合，成立了上海黔臻实业有限公司。贵州省仁怀市茅台镇黔臻酒业有限公司、为了改变经营方式和营销模式，于2019年在传统酿酒藏酒的酒庄基础上，融入与酒类相关的服务类产品，延伸产业链，形成以酒为核心吸引物，组合其它旅游资源，形成以酒文化为中心，其它资源为辅的复合型发展模式。

　　公司主营：年份老酒（10年、15年、30年等系列老酒），定制各类中、高端及生肖酒，公司目前拥有以下系列产品：镇台酩酒系列、王家酱酒系列等。镇台酩旗下9个系列，其包装高雅、经典时尚，文化内涵丰富，其酒质具有茅台镇地道酱香型白酒风格。

　　王家烧坊历史悠久，始建于1909年的王家烧坊，致力于生产王氏酱香型散酒，因品质而声名远播，其精湛酿酒技艺与诚信为商理念代代相传。王氏后人于2018年组建了贵州省仁怀市茅台镇黔臻酒业有限公司，以“为消费者奉献地道酱香型白酒”为己任。

　　贵州省白酒专家会对镇台酩酒系列酱酒及王家酱酒系列作出了高度评价：酒体微黄透明、酱香突出优雅、酒体醇厚丰满、空杯留香持久。

　　镇台酩酒工艺 最全镇台酩酒酿造工艺，从制曲到下沙，从发酵到调酒。最详细的图示带你了解镇台酩酿造。

　　端午制曲：选取优质小麦，拌料之后制作酒曲。一般在每年的端午时节制曲，踩曲的基本是女性。制成的酒曲为中间高、四周低的龟背状酒曲。

　　酒曲发酵：酒曲制好之后要放入高温曲库中发酵四十天左右，期间要进行翻仓；曲块之间要用稻草隔出空隙，方便酒曲发酵。

　　制酒：准备好磨碎的酒曲和制酒的高粱，粮食要进行润粮处理，一般是用热水浸泡，使原料均匀吸收一定量水分；然后把高粱放入酒甄进行蒸煮。

　　高温堆积发酵：煮熟的高粱先在地面摊晾、同时加入磨碎的曲块，拌好之后先收堆发酵（也叫有氧发酵、阳发酵），时间一个星期左右；

　　窖池无氧发酵：再把粮食放入窖池进行无氧发酵（也叫阴发酵），要用麸壳和窖泥封口，时间持续一个月左右；发酵后的粮食进行新一轮蒸煮；

　　多轮次蒸煮取酒：蒸煮之后进行蒸馏取酒，取的酒要“掐头去尾”，头酒泼入下一轮酒醅进行发酵，也就是“回沙工艺”；取酒之后的酒醅再加一次新粮食进行发酵，持续之前的拌曲、堆积、发酵、蒸煮流程；

　　总过程经历九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，也就是常说的“一二九八七”工艺。取的酒要按轮次分别存放，并进行分型定级。

　　勾调：盘勾是指不同轮次的的酒水之间进行的勾调搭配，分为大盘勾和小盘勾，目的是平衡不同酒体的品质，互相弥补缺陷，提升酒水的整体质量。 

　　更多酱香酒知识，尽在痴心酿酒人。

　　镇台酩酒招商政策

　　镇台酩（桶）酒招商政策一、全国统一招商价38元/瓶，二批指导价42元/瓶，建议零售价168元/瓶，扫码价128元/瓶。1、省级家代理年任务500万元，首批进货不低于20万元。2、地市级家代理年任务50万元，首批进货不低于10万元。3、县级家代理年任务20万元，首批进货不低于3万元。二、政策奖励：1、全额完成全年任务，返点3%。2、超额完成全年任务30%.返点5%。3、超额完成全年任务50%，返点8%。4、超额完成全年任务，返点12%。

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