熟啤中的酵母已被加温杀死，不会继续发酵，稳定性好；生啤酒是没有经过巴氏杀菌的啤酒，酒中的鲜酵母可以促进胃液分解，加快消化，但生啤对运输和保存环境要求较高，所以必须在短期内喝掉，常温保质期只有7天.0℃-5℃下可保存一至两个月。 生（鲜）啤酒好，因为它保存了啤酒中的所有氨基酸、酵母、及营养成分。但如果被硅藻土过滤后的啤酒将会减少很多营养成分。 浓色啤酒 浓色啤酒的色度在15￣40EBC单位，如： 高浓度浓色啤酒，原麦汁浓度13% （m/m）以上的浓色啤酒 低浓度浓色啤酒，是原麦汁浓度13% （m/m）以下的浓色啤酒 浓色干啤酒（高发酵度啤酒），实际发酵度在72%以上的浓色啤酒。
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