特征之苦何处来？ 啤酒作为一种独特的酒精饮料，其基本属性就是味道有点苦，这是啤酒区别于其他酒精饮料的特征之一。那么，啤酒的苦味来自何处呢？ 啤酒花 啤酒花的化学成分极其复杂，其中与啤酒风味密切相关的主要有三大类物质，即酒花树脂、酒花油和多酚物质。 啤酒花是赋予啤酒独特风格的关键物质，这与啤酒花中所含的化学成分以及加工工艺有关。影响啤酒风味的酒花成分主要为酒花树脂和酒花油，它们是由分布在啤酒花花片上的蛇麻腺分泌出来的粘稠状胶体物质。
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