品酒是门艺术。品鉴啤酒时我们品的是什么？无非是它的外观、风味和口感。
外观：
（1）颜色光泽，根据种类的不同，啤酒的颜色可以从浅黄色到琥珀色再到深黑色。另外，有些啤酒在常温的状态下沉淀不明显，当冰镇过后，沉淀物会有所增加。
（2）酒头，啤酒的酒头即泡沫。啤酒倒进杯子里后，泡沫算不算丰富？泡沫的形态和持久性怎么样？啤酒中的泡沫是由麦芽中的蛋白质和啤酒花、酵母反应形成的。不同类型的啤酒会形成不同形态的泡沫，有些啤酒的泡沫滋滋作响并不断地在破裂消失，有些泡沫细腻洁白如一层厚厚的奶油，有些泡沫则有大有小且酒头表面凹凸不平。当你喝酒时，也应观察啤酒的泡沫能否挂杯，能否在杯壁上形成一圈漂亮的裙边。
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