什么是酱香白酒? 起于秦汉,精于明清,尊于当代。 一年一个生产周期。 二次投料,两种发酵(开放式发酵,封闭式发酵)。 三种典型体(酱香、醇甜、窖底) 三高工艺(高温制曲、高温堆积、高温馏酒) 四十天制曲发酵 五年封坛窖藏 六个月存曲 七次取酒 八次发酵 九次蒸煮 从投料到成品出厂,至少五年时间。 整整30道工序,165个工艺环节。
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