啤酒中的高级醇种类繁多，主要有正丙醇、正丁醇、正戊醇、异戊醇等，它们是组成啤酒的风味物质之一，也是构成啤酒酒体的重要物质。啤酒中含适量的高级醇，能赋予啤酒丰满的香味和口感，并增加酒体的协调性。 啤酒是低醇、低糖、富有营养的保健性佳饮料之一。但由于它毕竟含有一定量的酒精，所以还是以适量饮用为佳。根据营养学家计算，每人每日摄入乙醇的安全量为每公斤体重1克。这个数量，即会引起兴奋现象。
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