唐庄酒怎么样？40亿投资建厂，全力打造中国人自己的酒庄

　　唐庄酒的高品质离不开其“整瓶都是坤沙老酒”的品牌主张，每一瓶唐庄酒都是以年份达到8年以上的坤沙酒为基酒进行勾调。不过，坤沙酒对原料的要求高、生产周期长，并且产量少，要实现“整瓶都是坤沙老酒”并不容易。为此，唐庄酒不但甄选颗粒完整的茅台镇本地红缨子糯高粱为原料，而且坚持一年一个生产周期，端午制曲，重阳下沙，两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，只为酿出正宗坤沙酒。

　　除此之外，唐庄酒业秉承“唐庄——中国人自己的酒庄”的民族情怀，在茅台镇核心产区投资40亿投资建厂。坤沙酒是唐庄酒的核心，该项目建成后能实现年产万吨高品质大曲坤沙基酒，贮酒能力达到4万吨，从生产到贮藏全都经过严格管控，夯实唐庄酒“整瓶都是坤沙老酒”的根基。同时，该项目占地327亩，建筑面积30多万平方米，兼有研发中心、酒检中心、4万吨坤沙老酒收储中心和酱香老酒博物馆，集产、研、储于一体。唐庄酱香老酒博物馆还将进一步升级，为传承、弘扬中国酱酒文化贡献力量。

　　着眼于古法酿酒技艺与现代科技的融合，唐庄酒厂扩建完成后还将为酿造高品质酱酒提供全新方案。以采取人工搅拌与智能搅拌量化相结合的下沙模式，让每一粒沙与曲充分融合、充分发酵；通过将蒸酒时间、发酵时间恒定量化，发酵过程采用智能感应检测，监控每一粒红缨子高粱的发酵阶段及程度，确保发酵均匀一致；车间全部落实菌落数字化管控，保障菌群状态及数量达标。在坤沙酒储存中心，智能监控酒体酯化状态，设定取酒的最合适时间，并智能化控制酒窖温度、湿度，以此确保窖藏环境的稳定。

　　唐庄酒业希望在未来实现唐庄酒品质、产能的进一步提升，成为中国酱香老酒第 一品牌。40亿投资建厂，全力打造中国人自己的酒庄，是唐庄酒在实现目标的战略性决策。不难预见，在未来，这座酒厂将为唐庄酒业的发展注入活力，让唐庄酒成为高品质酱酒的代名词。