跳出茅台镇|越来越丰富的酱酒特色产区

　　茅台镇，这个只有189.25平方公里的镇子，这些年来因贵州茅台而闻名全国，也正因为茅台酒，使这里成为酱酒的核心产区。所有在这里的酱酒企业，其对外传播的关键词必会提到“茅台镇”，这三个字似乎已经成了好酱酒的代名词，这在全国各大白酒产区都属于罕见现象。甚至曾经还有“离开茅台镇就酿不出正宗酱香酒”的戏言。但事实上，随着酱酒的不断升温，不但贵州酱酒的核心产区正在扩圈，就连省外的特色产区也在逐渐增加。

　　从现实情况来看，目前行业中排名靠前的酱酒品牌都来自于传统产区，尤其以贵州为主，而其他产区的酱酒品牌还在寻找更好的办法来突出重围，但不争的事实是，酱酒特色产区正在增加，与此同时带来的是口味上的更为丰富。

　　而酱香酒产区之以所以能够在全国各地“开花”，并不是“离开茅台镇就不能生产酱香酒”，而是全国各地都能生产不同品类的白酒，而且各有自己的特点。比如在浓香产区中，生产的酱酒就偏于柔和，这和当地消费者的口感接受程度不无关系。在华策咨询创始人李童看来，酱酒产区多元化才能让这个细分市场更有活力和更大的发展空间，其他省份可能会因为气候和工艺上的特点，形成特色产区，未来酱酒一定是以“核心产区+特色产区”的方式，有机结合和并存。

　　汲英民表示，云门在打造特色产区方面，已经进行了多年实践。云门在二十世纪初率先提出北方酱酒核心产区的概念，并实行了一系列的产区打造措施，对青州产区环境进行了深度的分析，2015年云门陈酿荣获了国家地理标志保护产品。中国酱酒产区越来越丰富，对云门来讲是一件益事，对于品牌传播、营销拓展、品质提升等都是具有明显助力作用;而且产区多元化对于整个中国酱酒市场来讲，同样是一件好事，可以从不同程度推动酱香品类的全国化发展，为中国酱酒的产区大地图拓展了新的版图。

　　可以预见的是，在酱酒继续高涨的情况下，不排除会有更多的产区加入到酱酒大军中。在“2021中国酱酒新势力高峰论坛”上，河南省酒业协会会长熊玉亮就提到了河南地产酱酒缺失的问题。要知道，河南整体的酱酒份额有可能会在2021年达到300亿元，也就是占领河南白酒份额的一半，而这其中全是省外品牌。熊玉亮认为，河南本土生产企业没有把握住的时机，打造属于河南人自己的酱香豫酒品牌，品类的补充完全可以按照市场的需求来打造，豫酒染酱已经落后一步，如果紧跟市场还有机会上车，河南酒企可以通过已有渠道培育部分消费者，提前占位很重要。未来，豫染酱会不会成为事实，这需要留待时间验证，而随着酱酒逐渐对河南白酒市场的疯狂占位，这种可能性并不是没有。

　　北京卓鹏战略咨询创始人田卓鹏认为：一方面，辽宁、山东、广西、福建等省份白酒企业纷纷投资兴酱，特别是广西、福建等地已经将酱酒当做省酒，山东已有40余家企业投资生产酱酒;另一方面，舍得、洋河、今世缘等部分规模性名酒厂家直接触酱。同时，广东粤强、河南酒便利、河南省副食、北京酒仙网等更多的大酒商、大食品经销商等行业内外商业资源战略布局酱香产品。在这样的大势和催化下，其他省份、其他酒商、其他酒企对于酱酒的热情，将进一步加速酱酒“成熟省份更成熟、活跃省份更活跃、发展省份快扩容”的发展局面。