白啤工业化，中国啤酒迭代进行时

　　1995年前后，中国市场已有精酿啤酒的萌芽。十多年后，中国啤酒也刚刚进入拉格迭代的转型期。说不上时间早或晚，也许只是刚刚好。

　　此前的中国啤酒市场，一众拉格啤酒贴着不同的酒标，手拉着手可以绕地球好几圈。近年来，拉格品类颓势已现，尽管形色各异的精酿啤酒还无法代替其在市场中的位置，但潮流确实调转了风向标。梳理当前啤酒大厂的产品矩阵不难看出，谋求未来市场的产品正在出现。青岛、哈尔滨、燕京等大厂的白啤在市场中终于赢得了一席之地，是啤酒消费升级，也是产品迭代的标志。也许在未来，“大绿棒子”真的就不灵了，多一个品类就多一份胜算。

　　多元化正在成为啤酒发展趋势

　　2014年到2017年的三年时间里，是中国啤酒的重要调整期。这三年，对中国啤酒产业而言意义重大。自2014年开始，中国啤酒行业的上涨势头正式终止，连续25个月的下滑，几乎成了上市啤酒企业的至暗时刻。过去寡淡的拉格啤酒，次终止增长。在2018年中国啤酒产业发展趋势及标准化座谈会的专题报告中，中国酒业协会啤酒分会秘书长何勇指出，口味寡淡的消费印象以及酒类文化薄弱等因素是主要原因。彼时中国啤酒市场的消费分级趋势已经十分明显。北京、上海、成都等地区精酿文化崛起，进口高端啤酒种类丰富，口感上的差异化带来了中国啤酒市场的重大改变。而这一趋势的重要体现则是从乌苏啤酒的火爆开始凸显。此前，中国啤酒以拉格为主，淡爽的口感更符合当时的中国国情。啤酒从更接近于饮料的发展方向转向“酒”的本身。曾经作为新疆地产啤酒的乌苏，在嘉士伯的渠道加持下，卖到了全国各地。经过两年的调整，中国啤酒也在不断进行尝试，珠江啤酒、雪花、燕京、青岛都推出了不同于拉格的多款产品，涵盖原浆、黑啤、白啤、皮尔森等多个品类。不同风格、区域特色、品类的产品正在成为新一代消费者的消费诉求。

　　进口啤酒带来的口感变迁

　　进口啤酒方面，福佳、白熊、1664等啤酒的兴起也带来了白啤品类的兴盛，进口爆款啤酒中几乎涵盖了当前国际市场的主要白啤流派。可以说，进口白啤的火热，带来了白啤口感的火热。对于大多数消费者而言，很难分清多种多样的啤酒品类。于是，以颜色区分啤酒的方式流行开来。当前的啤酒消费中，白啤占据了非常大的大众高端啤酒消费份额。据中泰证券数据显示，最近几年来自法国的1664白啤在中国的销量增长强劲，保持了45%左右的增速。

　　处于调整期的啤酒厂家也看到了这一趋势，2015年6月，青岛啤酒发布全麦白啤，定价6.5元。其中“全麦”二字引发了不同的声音，但从青岛啤酒的发展方向来看，面向大众消费的啤酒，以“白啤”定义了不同于传统青岛啤酒的消费观感，“全麦”代替“小麦”展现了代表“产品迭代”的高端啤酒消费。简单直接，时至今日来看，仍是啤酒市场教育完成前最有效的营销方式。

　　2017年，哈尔滨啤酒发布冰纯白啤，定价8元，这款白啤在不少精酿爱好者眼中，品质尚可。燕京白啤上市则更早，在2013年就已进入市场。一方面，白啤发展得益于进口高端啤酒带来的市场热潮;另一方面国内啤酒消费升级也是重要因素。二者叠加，白啤正在成为重要趋势。

　　白啤品类能否影响产业格局?

　　白啤正在代替拉格，成为大众化的高端产品。相比于传统的拉格啤酒，白啤在饮用感受上更接近于“酒”本身，多元化的口感也为这一品类带来了新的消费群体。“香蕉、丁香”等香气馥郁的白啤，正在成为女性、年轻消费者的选购因素。与市面上的主流拉格产品价格相比，各大品牌的白啤价格相对较高。

　　相比于燕京发布的U8、V10等产品，雪花在高端啤酒布局相对较多，马尔斯、SUPERX等产品定价较为相似。燕京则把主流产品集中在7至10元价位带，燕京新发布的V10白啤当前售价为99元12瓶，约合人民币8.3元每瓶。与动辄3元每瓶的拉格相比，白啤在收益上有更大的空间。

　　就当前的啤酒市场格局而言，拉格啤酒主战场为三四线城市、村镇等下沉市场，销量稳定。未来，啤酒品牌之间的较量将在大众消费的中高端产品中产生。目前雪花布局相对较为完善。青岛、燕京两家则在白啤领域深耕更久，就当前的中国啤酒格局来看，总体发展较为健康。

　　值得注意的是，白啤较高的*空间，引来更多资本、企业介入。目前，国产白啤呈现出了多品牌、弱品类，缺乏真正的品牌大单品现象。就当前发展情况而言，白啤正在成为啤酒大厂、中小企业的重要市场突破口。距离国产白啤担当的出现，仍有很远的路要走······