一款历经“六净”的美酒，是什么味道?

　　现代宝丰酒的酿造工艺传承于940年前北宋时期的程氏酿造法，千百年来，宝丰酒的传承人不断精进创新，历经千年而不衰。多年来，宝丰酒人以程氏古法六艺为基础，不断融合新技术和现代科研成果，凝炼出了新时代的“宝丰六艺”酿造法，并总结提炼了“六净归一”为核心的品质价值支撑，使清香宝丰的“纯净”品质得到了很大提升。

　　好曲制净

　　改变单一大曲的使用，选用大麦、小麦、豌豆三种粮食混合制曲，制成清茬、后火、红心三种大曲，因其曲心分别呈现白色、棕色、红色，因此称为称为“三色曲”。

　　蒸粮润净

　　精选优质高粱，均匀粉碎成4、6、8瓣，然后凹型堆积，加95度以上高温天然水，滋润24小时，掺拌均匀，再装入甑锅中蒸粮。蒸粮要求火候稳准，逐渐升温，循序渐进，达到“熟而不粘，内无生心”。

　　下曲归净

　　蒸熟的高粱均匀摊放于干净的通风地板上，温度下降至12℃时，按3:4:3的比例加入粉碎了的三种大曲，掺拌均匀，入缸发酵。下曲讲究低温下曲。

　　陶缸守净

　　宝丰酒采用陶瓷地缸发酵法，发酵前，地缸以95度以上的花椒水清洗三遍，既了发酵环境的纯净、卫生，又为粮醅中的有益微生物生长、繁殖、代谢创造了好的环境。宝丰独创“鹅卵石+水”调控发酵温度和环境湿度，了地缸发酵环境温润适宜。

　　蒸酒馏净

　　即采用“清蒸二次清”的传统工艺，清蒸原料、清蒸辅料，两次发酵、两次蒸馏。装甑蒸馏按照“轻、松、薄、匀、散、齐”的六字法进行，缓气蒸馏、大气追尾、上气均匀，掐头去尾，蒸馏效果，达到要求的优级品率。

　　摘酒取净

　　即通过观察酒花大小和停留时间长短，判断酒度、酒质，将高度、中度、低度酒分离开，按质摘酒，分级贮存，了原酒贮存的科学性，促进贮陈提质效果。

　　好曲制净、蒸粮润净、下曲归净、陶缸守净、蒸酒馏净、摘酒取净，六净归一，方得宝丰美酒。宝丰之“净”，造就了清雅舒适之美，赋予了人生境界之悟。

　　“净”，即酿造工艺之洁净。宝丰酒酿造工艺贯穿“清、净”二字。清蒸原料，清蒸辅料，清茬发酵，清蒸馏酒，有效排除原辅料中的杂味，有利于乙酸乙酯复合香味的生成，宝丰酒的优级品质。埋在地下的陶缸作为发酵容器，不与泥土接触，减少杂菌污染，发酵过程更加清洁纯净。宝丰酒酿造全程可谓“一清到底”。

　　“净”，即宝丰酒体之干净。 现代色谱仪分析研究显示，清香型白酒较之其他香型，所含微量成分更少，入口净、顺，无邪 杂味，饮后身体感官相对更轻松舒适，醒酒更快; 同时，有害成分(杂醇油、醛类等物质)更少，不上头，不头疼。 作为清香白酒典范，宝丰酒的酒体、口感和工艺与伏特加等国际烈酒相似，清香宝丰酒对于国际消费者来说，口感障碍更小，更易被接受，并具有极佳的混饮优势。 1915年，宝丰酒荣获巴拿马万国博览会甲等大奖章; 1996年，宝丰酒出口世界多国和地区; 2019年，宝丰酒曾作为第68届世界调酒师大赛指定用酒，并荣获金奖; 同年，荣获比利时布鲁塞尔国际烈酒大赛大金奖，获得国际评委的一致认可。 各项世界殊荣皆为宝丰酒国际化发展夯实基础。

　　“净”，是一种坚守真我的境界。不因世间纷扰而改变初心，不因岁月变迁而放弃梦想，拂去繁华，保持内心纯净，坚守真我，才能行稳致远。四千多年清香流传，七十余载匠心传承，宝丰酒业始终坚守初心，坚持酿造一瓶清香好酒。未来，宝丰酒业将坚持清香战略不动摇，打造百年清香品牌，将这缕清香盈满全国，飘香世界。