北京二锅头历史悠久,选用高粱为原料,还是以麸曲和酵母为糖化发酵剂,采用传统的“老五甑”工艺,经原料清蒸、辅料清蒸,低温入池,适当发醇,它的浓度虽高但是却十分的醇厚绵香,喝二锅头就像喝豆汁一样,是体现北京韵味的一种表现。
北京二锅头发展至今已经衍生出了很多的品牌,例如永丰牌、一担粮、红星、牛栏山、京都、华都等都是比较知名的品牌,在全国多地都是有代理商的。
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