地瓜烧酒是一种地方特色酒,喜欢它的人对它是喜欢到了极致,不喜欢它的人又讨厌它到极致,可以说是非常两极分化了。那地瓜烧酒到底怎么样呢?今天美酒招商网小编就来客观的跟大家说说它!
地瓜烧酒主要集中在山东的即墨店集镇,那里目前还流传着地瓜烧酒的传统酿造方法!
首先将紫薯、红薯清洗后放入大蒸锅蒸煮;出锅后将地瓜泥摊凉到60℃;加入酒曲,进行糖化;糖化后,地瓜泥加入酵母入缸,低温发酵20天左右;再将发酵成熟的醪液倒入压滤机,压出的就是地瓜烧酒原酒;过滤出的酒液再进入灭菌工序;灭菌之后,就是最后一道入缸贮存。而贮存时间越长,地瓜烧酒就越发纯正。
酿造地瓜烧酒说简单也简单,但要说难,它也确实很难!地瓜烧酒有很多种,价钱也都不一样,感兴趣的可自行百度搜索一下。
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